我一直好奇，为何方便面是卷的，煮的面是直的？

2025-03-30 13:47:19

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回答1：

经常有人开玩笑说“没有泪流满面地吃过泡面不足以谈人生”。方便面几乎已经成为现代人生活中的“必需品”。随着忙碌的快节奏生活无论是长途出行在外坐火车、工作繁忙来不及吃饭、还是出门游玩不方便带其他食物，方便面就成为了最佳选择。

久而久之方便面对于大家来说有了一种魔性循环，很久不吃的话就会非常想吃，但是当你真正吃下了的时候又暗暗告诉自己“近期再也不吃泡面了”。据统计2018年全球方便面销量竟然达1036亿份，这个数字十分令人惊讶。

方便面的“前世今生”

其实在古代时就有人制成这种方面保存的速食面条。非油炸的方便面最早可以追溯到西汉时期，韩信在带兵打仗时将不同面粉糊在一起煮面饼，八分熟后就捞出切成宽状，食用时水冲即可。

与现代最为接近的方便面是由一位伊姓知府家中厨子细心研制的。这位厨子心思精巧，为了创新吃法，他在擀面时和入鸡蛋，再把擀好的薄面片切丝。先把这些面条过水煮，煮好后立即放入热油煎炸，至金黄色后捞出晾干存放，只在食用前开水冲泡就可以了。

我们现在常见的现代方便面，是上世纪才出现的，是由一位日本华裔安藤百福所发明。新事物的产生大都源于旧事物无法满足日益膨胀的需求。

日式拉面非常出名，在日本拉面是很多人的饮食首选，安藤也不例外。由于太受欢迎，安藤每次去吃拉面的时候都要排好久好久的队伍，漫长的等待不光让人心生烦躁影响吃面心情，还会耽误事情。有一次安藤实在时间紧迫等不下去转身出了拉面店的门，一抬头看到对面的面包店门可罗雀几乎没有人。安藤不禁思考，为什么没有一种拉面像面包一样方便还口感好呢？

48岁的安藤回到家后开始全身心沉浸在面食的研制中。要想食物易保存必须得脱水，只是简单晾干后又会有味道，终于在试验过不同的烹饪方法后，安藤发现面条油炸后不光能脱水，味道还香脆诱人。解决了面饼问题，他又模仿拉面店的做法配置了调料包，和脱水蔬菜包丰富口感。

紧接着安藤创立了日清公司，用来推广这款面，如此方便又美味的产品一经上市就广受大家的喜爱。就像某款方便面的广告词中说的“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面”。由于太受欢迎涌现了大批模仿者，恶性竞争，为了规范方便面市场，安藤提起诉讼并且赢得了这场著作权方面的官司。

安藤没有忘记自己本来的初衷是想给大家带来方便，他觉得只有把这个生产链扩大做开来，才能让更多的人受益，于是他把方便面专利转让给了业界。方便面就这样一步步在日本和世界流行起来。

方便面为什么是卷的？

面条是除了米、馒头之外我们生活中最重要的必备主食。面条种类繁多，有干面、湿面也有烩面、龙须面、圆面条、扁面条等，但是毫无例外这些面条都是笔直顺溜的条状。

但是超市中所卖的方便面无论是袋装的、桶装的还是干吃的、煮食的、干拌的，无一例外都是卷曲的，好像赶时髦一样“烫发”，这是为什么呢？

这里头还是有“大学问”的，与传统面条食用方式相比，方便面多了一道油炸的工序。如果是直面条比较容易黏在一起，做成卷曲状的话，让面与油更加“亲密接触”还节省加工时间，就像炸麻花的原理一样。

方便面食用前需要开水冲泡，人们选择方便面很大一部分原因就是快捷。卷曲状的面饼可以充分泡在热水里，缩短水泡软面的时间，只需要不到三分钟就可以吃到美味的拉面。

另一方面，方便面需要包装，但是油炸过后的面条过于酥脆不方便运输，磕磕碰碰容易断裂。但是做成弯曲的饼状加厚，更容易完整保存。筷子的材质大多顺滑，卷状的面条过水以后被夹起来的也方便，而且对于大多数人来说卷面条比较新鲜，吃起来口感又劲道，让人不自觉就心情好，吃得多。

回答2：

这是因为方便面在制作的时候经过油炸，所以会看上去是卷的。当经过开水煮的时候，就会变成直的。

回答3：

方便面一开始做成卷的是为了让面的体积减小好包装，方便运输，当遇到开水之后面就会变直。

回答4：

方便面卷的做法可以让面的体积缩小，方便装袋，当面浸泡在水中充分舒展开来就变成直的了。

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