炸鸡腿用白面包糠好还是黄面包糠好

2025-02-07 04:17:41

推荐回答（5个）

回答1：

白的就可以了，炸过后也会是黄色的。
工具/原料
鸡腿
适量
葱姜蒜、泡辣椒
适量
白糖、米醋、料酒、水淀粉
适量
干红辣椒和花椒、面粉
适量
小苏打、干淀粉、色拉油
适量
方法/步骤
1
准备好主料鸡腿，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油
2
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
3
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
4
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中
5
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

回答2：

黄糠好，面包糠说是面包，其实是拿馒头做的，因为面包糠对质量要求不是很严格，所以做馒头的时候都是用最廉价的黑面，然后加漂白块漂白。当你看到市面上的面包糠很白很白那就要小心了，试想一下谁会拿一百多的河套面粉来做面包糠
两种面包糠没有什么区别，就是上色上有一些差距，白色的上色不是很好。黄色面包糠炸出来是金黄色的，看起来更加的诱人。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
面包糠的做法
材料
白面包适量
做法
1、把剥掉皮的面包放进食品袋里，系紧袋口，放进冰箱的冷冻室，冷冻两个小时。
2、冻至面包发硬后将其取出，掰下一小块，一捏就碎了，再用手搓至均匀无杂质，面包糠就做好了！

回答3：

炸鸡腿你可以用黄色面包糠，里面加一点椰蓉（白色），再加一点黑芝麻，效果更好，希望我的回答能帮到你！

回答4：

白面包鸡腿进行油炸，炸熟也会变成黄色的，但是营养没有用黄面包炸出来的好，味道方面也没有黄面包的好。希望对你有用。

回答5：

根据自己的爱好。白与黄的性质没有区别，凭自己的喜好选择即可！我一般用蛋黄也是可以的，少量的蛋黄可以让鸡翅更金黄的，并且有时候蛋清调的液不好占的，用面包糠的时候可以用手压一些，这样可以比较不容易脱落，还有就是拖完面包糠之后可以抖一抖，让没有沾上的抖掉，

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