皮皮虾做馅包饺子需要配料如下：
主料：皮皮虾1000g、面粉1000g
辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、酱油适量、葱适量、姜适量
步骤：
1.把买来的皮皮虾洗干净备用。
2.在蒸锅内烧开水，把洗好的皮皮虾放入锅中蒸，放少许葱，姜调味。
3.把蒸好的皮皮虾取出来晾凉，取掉两头，把里边的虾肉拿出来。
4.把取出的虾肉放入油、盐、酱油、葱、姜、花椒面等调料，搅拌均匀。
5.和好的皮皮虾肉馅备用，买好的饺子皮。
6.这些是包好的饺子。
7.在锅中烧开水，将包好的饺子放入锅中煮，大约煮15分钟左右即可出锅。
8.将煮好的饺子装盘即可。
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