单甘脂和单甘酯的区别 详细说明 单甘脂具有良好的乳化、分散、稳定作用： 在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。
