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据国家工商局和中国消协最近发布的信息，目前市场上蔬菜、瓜果、肉类、副食品超量使用化学药品和激素的情况十分普遍。那些看上去很白的塘藕、芋艿、蘑菇是用漂白剂漂白的；肥大的海蜇、蹄筋是用烧碱催发的；粗粗的黄鳝是靠避孕药喂肥的；鲜嫩的鱿鱼、海参是用福尔马林浸泡的；雪白的面粉制品中含有大量的增白剂甚至滑石粉。 烧碱、漂白剂、福尔马林是国际公认的致癌物质，严禁用于食品加工，这些有害元素随着美味佳肴入肚穿肠，消费者哪里还有健康可言？真是叫人心惊肉跳。不久前浙江查获一起“瘦肉精”事件更是让人不寒而栗。 所谓的“瘦肉精”是一种化学合成的含有多种毒素的盐酸，添加在禽畜饲料里可以使猪、鸡、鸭等家禽减少脂肪，加速蛋白质合成，增加瘦肉含量。人吃了这样的“瘦肉”会出现心慌、头疼、恶心、呕吐等药理反应，对身体危害极大。许多年纪大的人抱怨如今的肉没有从前香了，瓜果蔬菜也失去了原汁原味。 这种抱怨并非空穴来风没有道理，肉类、果菜的口感变异都是激素惹的祸。比如，自然状态下鸡的生长期通常为14个月，而人工养殖肉鸡的成熟周期只有两个月，因为喂的是含有激素的饲料。如今生长激素被广泛运用于农副业生产。为了让家禽多长肉就大量喂食“催肥剂”；为了叫牛羊多产奶，就在牲畜体内注射含有雌性激素的“催奶剂”；为了果菜早熟上市卖个好价线，就过量喷洒“催熟剂”。靠生长激素催生的家禽和催熟的水果蔬菜既破坏了肉、菜的营养成分和口味，又通过食物链把激素传染给人体，危害身体健康，同时也污染了土壤、水质、空气等环境资源，可谓贻害无穷。 “绿色生活”正在成为消费者的一致呼吁。倡导绿色消费固然要提高全民的环保意识，但这一消费方式的主动权攥在食物种植者、生产者及加工者手中，消费者则是化学制剂的受害者。毋庸讳言，目前“绿色消费”的防线十分薄弱，难于抵挡化学毒素的侵蚀。如同关公镇守华容道一样，“绿色消费”也需要智勇双全的骁将去守关。谁去把关？靠食品的生产者、加工者？难于奏效。 目前化学添加剂、生长激素在有的地方或部门泛滥成灾，无一不是受经济利益的驱动，少数商人黑透了心，为攫取不义之财早已把消费者的身家性命置于脑后，靠他们把关无异于监守自盗。窃以为，最管用最有效的把关是强化对市场的监控，相关执法和管理部门要加强配合协调，从食物的种植养殖、饲料的配方生产、食品的加工等源头抓起，采取经济、行政、法律等手段“多管齐下”打击滥用化学药品的惟利是图者。 “绿色消费”向化学添加剂说“不”！形成“绿色生活、环保选购”的时尚也需要人们改变生产和消费观念，摈弃急功近利的催生、催熟式的养殖、种植方式，尽量少用或不用化学药品和生长激素，使家禽、植物、蔬菜、瓜果按照其固有规律生长、发育、成熟、开花、结果。
近来，由于我国层出不穷的食品安全事件，使人们一提到食品添加剂就害怕，好像只要是含有食品添加剂的产品就等于含了毒，不能吃。于是乎，很多商家就打出了“绝不含防腐剂、色素、添加剂”等招牌来吸引顾客的眼球!老百姓们挠破了头皮，也搞不清楚到底食品添加剂应该要还是不要，哪些食品含有添加剂，怎么选择安全的食品等一系列的问题。 首先，我们要搞清楚什么是食品添加剂。 按照我国《食品卫生法(试行)》规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质”。在我国，营养强化剂也属于食品添加剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物，其大多数并不是食品原料本身所固有的，而是为了食品在生产、贮存、包装、使用等过程达到某一目的而添加的物质。 目前世界上使用的食品添加剂达14000种以上，按食品添加剂在食品加工、运输、储存等环节中的功能不同可分为六大类： ★ 防止食品腐败变质的食品添加剂，有防腐剂、抗氧化剂和杀菌剂。 ★ 改善食品感官性状的食品添加剂，如鲜味剂、甜味剂、色素、香料等。 ★ 保持和提高食品质量的添加剂，如组织改良剂、面粉面团质量膨松剂等。 ★ 改善和提高食品营养的添加剂，如维生素、氨基酸和无机盐等。 ★ 便于食品加工制造的添加剂，如消泡剂，净化剂等。 ★ 其他功能的添加剂，如胶姆糖基质剂、酶制剂等。 从以上食品添加剂的分类中我们就可以看到添加剂的使用有着明确的目的，即如何更好地服务于我们的饮食，而不是损害我们的健康，所以大家要正确认识食品添加剂。
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