老板叫掌柜。算帐的叫账房。店伙计=现代的服务员，叫小二。厨师没什么变化，还是叫厨师。古时候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是负责盛酒做帐的。本人以前学社会经济学的，这方面有过研究。够详细不？
跑堂是门口叫唤那个客官请进的，伙计是点送菜的，酒保只酒家的伙计
