酸菜怎么做菜好吃

纯汁酸菜白肉
材料：酸菜、五花肉
调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜
做法: 1、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎；2、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮10-15分钟，出锅前放入少许鸡精即可。

酸菜鱼~~~（中午还吃的，好吃~~）
材料: 1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。2、泡酸菜约半斤，切丝。3、泡辣椒八个，切碎。4、花椒约二十粒。5、老姜一小块，切片。6、蒜半个，切片。7、葱四棵，切碎。8、料酒两汤匙。9、鸡精一茶匙。
做法：
1、锅中放油烧到六成热的时候，放入花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。然后加汤或水，烧沸后倒入鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
2、等汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中，继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。

酸菜猪肉炖粉条
材料: 五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒
大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
做法：
1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

绝对美味~~其他还有几种简单的，例如酸菜炒藕丁，酸菜豆腐肉末汤等等，就不说了，自己发挥想象力拉~

东北酸菜白肉（我的最爱之一）
主料：酸菜、猪五花肉

辅料：粉丝、海米、干辣椒

调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜

烹制方法：

1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

酸菜鱼的做法——做的绝对好吃啊 嘿嘿我烧酸菜鱼是用青鱼，吉香居的佐料
把酸菜鱼佐料放进锅里，加尽量多的冷水，加入十三香（懒人做法）、野山椒、干的红辣椒、海椒、少量色拉油一起煮，水开后， 把火关小再煮，时间长短可根据汤的浓稠而定

在你觉得汤的浓度差不多的时候，关小火，把锅里的东东盛出来，汤要留在锅里哦，再开大火，放入鱼片（用料酒过一下），鱼片烫一下就熟了，煮太久会老的，把烧好的鱼片和汤一起倒入刚才盛起的酸菜里

另起火，在锅里倒入色拉油（这是用来炸辣椒的，所以要多点哦，炸出来的油比买的辣椒油香哎），放入干的红辣椒，炸熟后，把油倒在刚才的鱼里，洒上芝麻，再放点香菜，嘿嘿，此时你不想吃都很难哦

酸菜粉条猪肉盒子
食材：
面粉适量 水适量 酸菜半颗 粉条一把 大葱一根 香油适量 酱油适量 盐少许 胡椒粉少许 油适量
做法：
1.将面粉加水揉匀成光滑的面团，将面团搓成长条盖上保鲜膜松弛备用；酸菜用水冲洗几遍挤出多余水分备用；
2.将肉馅和葱一起剁碎，加入剁碎的酸菜一起拌匀；
3.锅中坐水放入粉条烫熟，将粉条捞出放入凉水中；
5.将粉条剁碎加入肉馅中，加入盐、胡椒粉、酱油和香油一起拌匀；
6.将面团切成若干相等的面剂子，擀成圆形，将肉馅放在面片中间，将面片对折，然后沿着圆边压出纹路；
7.电火锅开到3档，然后锅中放入少许油，将肉馅盒子放入锅中，加入凉水没过一半肉馅盒子的高度，盖上盖子开始加热盒子；
8.等水快要收干时，打开锅盖，一面金黄后翻面接着煎盒子，两面都金黄后就可以出锅。