怎么制作泡菜窍门

2025-01-16 08:27:03

推荐回答（2个）

回答1：

四川泡菜简单易做，食用方便。下饭喝酒都是不错的选择。可是你知道四川泡菜怎么做吗？下边我就向大家分享一下四川泡菜的具体做法。

原料:

盐350克、冰糖20克、八角5个、桂皮少许、草果3个、香叶10片、花椒20克、干辣椒10个、白醋1瓶、野山椒1瓶、甘兰6斤。

做法:

1.10千克凉水烧开倒入泡菜坛中放凉。

2.甘兰顺着根部切成四瓣洗净沥干水分。

3.泡菜坛中加入盐350克、冰糖20克、八角5个、桂皮少许、草果三个、香叶10片、花椒20克、干辣椒10个、白醋半瓶、野山椒和水一起倒入泡菜坛中搅拌均匀。

4.将甘兰全部放入泡菜坛中，使甘兰充分的淹没在泡菜水中。泡菜坛上沿接上水，然后盖上盖子隔绝空气。如果是夏天的话泡三天就成熟了。冬天的话泡一星期左右泡菜就成熟。

5.成熟后将泡菜捞出切成丝或片。放少许味精放入葱丝，香菜和红油搅拌均匀即可食用。

除了可以泡甘蓝以外，我们还可以泡仔姜、胡萝卜、白萝卜、豇豆。也可以把它们放在一起泡。

以上就是我对四川泡菜怎么做的回答，希望可以帮助到你。

回答2：

常见的一种东西的，所以说非常多的地方也都是能够见到各种泡菜的，他们泡菜的方法都是不一样，所以说每个地区做出来的也不一样，泡菜平时吃的范围也是特别的多，所以说没有特指的，每种做菜可以做成泡菜，就比如说卷心菜，白萝卜，红萝卜，大白菜等一些东西都是可以拿来做成包菜的，所以说包菜它的制作方法也是特别的简单，大概的做法，也就是要把食材都放到一个容器当中进行，给腌制起来发条之后，那么也就成了一些泡菜，也就有着特别的一种味道，虽说用配菜或者是下饭，也是特别不错的一个东西，其实在我们国家，有非常多的地方都是做一些泡菜的习惯，每个地区他的做法都是不一样，不管是哪一种腌制方法，对于一些新手来说总是会遇到一些麻烦的，就是在腌菜的过程中，泡菜里边会出现一些生花现象，腌制出来的泡菜也没有那么多酸菜，这是因为什么呀？

但是对于有一些出现的问题，最大的一个原因就是在验证的过程中，石材或者是沾上了一些生水，所以说在腌制的过程中一定不要沾上一些生水，所以说在腌制的过程中也一定不能见到生水的，除了这些之外，那么就是腌制泡菜的一些水是没有调制好的，所以说腌制泡菜也就是它的一个底掉了，这也就解决了我们泡菜是不是一样的好吃不好吃的，最重要的一步了，那么接下来我们就给大家介绍一下，不管是腌制什么泡菜，只要在坛子里面加入一些这个东西，保证你做出来的泡菜特别好吃，而且还不容易坏掉，我们说的也就是泡菜用母水的制作，首先我们准备的食材就是花椒，泡椒，冰糖，白醋，一些食用盐等放在一边备用，我们先要把一些生姜给拍碎之后，然后在锅里面倒入一些适量的清水，然后用大火烧开，加入适量的食用盐大约一斤水就要十克，食用盐冰糖和花椒，然后再搅拌里边融化之后就可以把火给关掉了，我们一定要把这些东西放凉之后再倒入一些白醋和泡椒，接下来再把他的搅拌机里，就像这样一个泡椒母，水晶是做得特别好了，通常我们在家里制作这个母水的时候，只需要放入一些食用盐，就这样做出来的泡菜也是够酸爽的，所以说上面说的这些就是怎么做墨水的，加入一些泡椒的时候，那么腌制出来的泡菜才会更加的好吃，更加的爽口，这个方法也是特别的简单，下面我给大家说的也就是腌制泡菜的一些方法了。

我们先准备一些白萝卜，胡萝卜，还有黄瓜蒜，卷心菜，我们要提前都准备好一个瓶子，一定要用玻璃瓶子，接着罐里面倒入一些白酒来进行把那个杀菌，然后再把罐子给清洗干净之后放在太阳底下暴晒，然后把水分晒干，接着把我们准备好的泡菜东西都切成条状，然后这些东西都准备好之后就要放在阳台上面晾一晾，等到第二天的时候制作腌菜的这个模式已经是做好了大量好的东西都放进玻璃瓶中，然后再把母水都倒进去，水量一定要淹过食材，然后再把玻璃瓶给封住，放到阴凉的地方腌制一星期左右，那么就可以拿出来使用了，如果放得越久，那么泡菜的口感也会特别的好，所以说根据大家的一些口感来决定自己腌制的时间，所以说上面说的这就是腌制泡菜的一些墨水和腌制泡菜的全部过程，这个过程也没有什么难做的，关键就是要掌握补水它的制作方法，虽然说制作出来的泡菜也会特别的好吃，让我们记住的，也就是整个研制的过程中一定不能沾生水，否则坛子里面就会出现一些坏掉的现象，而且放上盐也都是不会坏掉的，只要记住我的这个方法，以上就是为大家分享她怎样腌制泡菜的一些秘诀了，只要掌握这几点做出来的泡菜酸脆不，申花如果放上一年也不会坏掉不知道你们学会了没有，如果学会了赶紧自己在家里做上一些泡菜吧。

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