人造肉有哪些

2025-02-16 12:15:18

推荐回答（3个）

回答1：

近期有新闻，内容是中国第一款“人造肉”将于9月上市，也就说普通人可能会吃到人造肉了，在市面上就可以买到。那么，人造肉到底是什么，关于“人造肉”，有哪些东西、常识需要你了解的呢？下面小编就来介绍一些关于人造肉的生活常识。

方法/步骤

1

关于人造肉的生活常识——什么是人造肉：

顾名思义，人造肉就是人造的肉，如果这样理解，那你就错了。据科学家解释，人造肉分为两种，一种是素肉：利用大豆等植物蛋白制成的“植物肉”，另一种是培植肉：利用动物干细胞制造的人造肉。

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2

关于人造肉的生活常识——干细胞如何变成人造肉：

干细胞就是具有具有自我复制能力、可以分化为多种功能细胞的多潜能细胞，也就是说，人类利用动物干细胞可以人工培植得到想要的肉（由许多细胞分化而成）。

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3

关于人造肉的生活常识——人造肉与普通肉的区别：

人造肉的口感不如普通肉，普通肉有骨头、肉筋、脆骨等多种形态，但是人造肉一般只有碎肉形态，导致口感不佳。

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4

关于人造肉的生活常识——人造肉与普通肉的营养价值高低也不同：

普通肉中的蛋白质以及氨基酸是人体所必需的营养成分。而人造肉中的营养成分可以人为控制，特别是脂肪含量高低可以控制。其中，植物蛋白因为不含有脂肪非常适合“三高”人群。

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5

关于人造肉的生活常识——是否适合人类：

人造肉的好处是可以人为控制营养成分，从而针对特殊人群生产出不同成分比例的肉类商品，不同人群可以购买适合自己身体的人造肉种类。

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6

关于人造肉的生活常识——什么时候上市：

目前，首款国产人造肉将于9月份上市，可能会在中秋节时出现人造肉月饼，至于大量推广，应该还需要时间。

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回答2：

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。
大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。
2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。
20世纪30年代后期，美国化学家波耶受汽车制造商福特雇用，研究汽车座垫套皮革的代用品。他在研究中发现，榨油和制造人造黄油后的大豆残渣中，蛋白质含量丰富，并可缠绕成股。他从中受到启发，想用这类物质制造清淡而又易消化的“肉类”。但当时限于已担负的科研任务，不能用更多的精力从事此研究，直到1953年，他才取得“人造肉”的发明专利。
为制造“人造肉”，波耶把大豆残渣制成细粉，与粘合液混合，直至混合物变成粘胶状，然后象制造尼龙丝一样用喷丝器喷出，经酸和盐类淋洗，使丝凝固。再与调味剂混合，缠绕成股，可切片、切丁、绞碎。
60年代，人造咸猪肉开始在美国市场上销售。由于肉类价格上涨和肉类中含有脂肪、胆固醇，很多人都认为组织化植物蛋白肉（TVP）销售前景看好。
新式人造肉
这一种人造肉，是科学家利用干细胞培育出“肉”。培养“人造肉”属于医学上的组织工程学的范畴，科学家们只能培育出指甲盖大小的骨骼肌。对于人造肉，有人担心在未来的某一天会在超市里吃到培养出的“人造肉”。

回答3：

说起人造肉，我最初有所印象的是上一世纪80年代。记得我从外地回老家的时候，母亲做了一道菜，色黄，吃起来有点儿韧性，母亲告诉说，这是人造肉。后来我在市场上见到了它，就经常买回一些，用来炒食、做汤或凉拌。实际上，这种人造肉是大豆蛋白肉，以大豆为原料，经过炸油去脂保留蛋白成分，然后经过挤压成型等工艺制成。

优质

由于这种人造肉价格低廉，在当时经济不太发展的年代，非常受欢迎。殊不知，这种廉价食品的蛋白质为猪、牛瘦肉的2～3倍，且无毒无害，属于绿色、安全、保健食品。如果说早期人们购买是为了改善生活，那么现在食用它则是为了健康养生。对于三高患者而言，其低脂高蛋白的品质能更好地起到降压、降糖、降脂的作用，长期食用有益多多。

辣椒爆炒

大豆蛋白肉
虽然说大豆蛋白肉营养价值高，但毕竟是人造的，无论怎样模拟动物肉的颜色和口味，吃到口里的感觉无论是肉香，还是韧劲都不能和优质的鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼等动物肉相提并论的。况且，动物肉中所含的氨基酸的成分、维生素的及微量元素种类，大豆人造肉是无法比拟的。果能如此的话，人们就没有必要饲养牲畜了。从大豆制作人造肉的过程中，有一部分营养成分会流失。在成型这一过程中，还会加入适量的添加剂。长期过量地食用这些含有添加剂的人造肉未必是好事。

大豆蛋白鸡翅

大豆蛋白麻辣烫
还有两种人造肉或许多数人不甚了解。这就是利用动物干细胞制造出的人造肉好与合成肉。将氨基酸、油脂、糖类和多种营养素配成营养液，将干细胞植入其中“喂养”，让其分裂长大，就成了干细胞人造肉。从理论上讲，可将营养液配成多种人体需求的肉类，又可避免养殖场给牲畜喂养生长素、抗生素带来的健康隐患。实际上，制造这种人造肉所需要的环境条件很难到底动物体内那种特定条件，因此制造干细胞人造肉的成本远远高于饲养牲畜获取的自然肉类。目前要想普遍食用这种人造肉显然不现实。

还有一种人造肉其实就是合成肉。多年前，我见过一种牛肉，质地细嫩，色泽好看，价格比较便宜，就买了一些。但吃起来总感到有点儿异样，不知怎么回事，经朋友提醒才知道这是人造牛肉。虽然它有牛肉的口感，却没有牛肉的韧劲和香味。

合成肉卷

合成猪肉
有的合成肉是用植物蛋白或淀粉经机械加工而成，有的是用边角碎肉和食用食品粘合剂加工而成。从道理上讲，只要这些合成肉符合规范要求就没有安全风险。但如果使用的是劣质下脚料，而且添加的食用粘合剂超标，对健康肯定无益。因此，在不太清楚肉质的情况下，尽量不要食用这类人造肉。

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