隔夜的皮蛋不能吃，剥壳的皮蛋不能隔夜食用。隔夜的东西，大部分对人体没益处，吃多了容易致癌，因为食物放置时间长了，无论在低温还是高温下，都容易析出亚硝酸盐的化学物质，长期使用隔夜的食物，会提高致癌的风险。
建议不要吃了，隔夜皮蛋会产生细菌。即使把皮蛋放入冰箱中，还是会有细菌入侵，这种细菌就是沙门氏杆菌。皮蛋能为沙门氏杆菌提供足够的营养，而且这种细菌会快速繁殖。食用皮蛋的方法：一次食用1至2个即可，不宜多食；松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，里面还含有铅，儿童最好少吃；不宜长时间存放在冰箱里。
尽量不要吃吧，隔了一夜的食物滋生很多细菌的。
最好是不要这样，虽然不至于说会坏掉，但味道并不是所有人都可以接受的，这个和你刚剥开时味道不一样的，如果是皮蛋瘦肉粥的话，可以热一下再吃的
隔夜鸡蛋到底还能吃吗？10人有9个就不清楚，看完提醒身边人
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