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羊肉怎么去骚味

2024-11-25 12:30:55

推荐回答（4个）

回答1：

1、羊肉可以和当归、生姜、大葱合煮。这样，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。

2、就是在汤锅里放进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，可以让汤味更鲜美，层次分明。不过必须要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。

3、茶叶去除羊肉膻味法：茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味.

4、羊肉时放入几个红枣、桔皮、山楂、绿豆或带壳核桃，可除去羊肉膻味。

5、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

6、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

7、花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

扩展资料：

羊肉的主要功效：

1、补肾。据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。

2、养生。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

3、防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

4、不易发胖。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

参考资料来源：百度百科--膻味

参考资料来源：人民网--冬天吃羊肉好处多如何去除羊肉膻气？

回答2：

放几片生姜就可以，以下是炖羊肉的方法。

主料：羊肉500克、胡萝卜一根、铁杆山药一根

辅料：盐适量花椒一小撮、大葱半根、生姜一块、料酒一勺、老抽适量、生抽一勺、胡椒粉适量、花生油两勺

步骤：

1.羊肉买回家后用清水浸泡两小时，去除血水。将羊肉切成块。

2.将胡萝卜和铁杆山药去皮后切块。

3.锅中将水烧开，放入羊肉焯水，捞出后控干水分。

4.大葱切段，生姜切片，花椒一小撮。

5.锅中放少许花生油，放入姜片爆锅。姜片炒至微微焦黄放入羊肉大火炒干水分，加入一大勺料酒。

6.放入大葱和生姜炒出香味，一次性添加足量的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

7.放入山药和胡萝卜，调入盐，老抽和生抽，继续焖煮15分钟左右。

8.煮至汤汁收浓，放少许胡椒粉，撒香菜出锅。

9.羊肉就做好了，转移到烧热的砂锅中。

回答3：

羊肉的做法教程，煮羊肉要想去掉羊骚味，首先用冷水泡几个钟，在煮一遍水，下锅加入“当归”配煮，能够去腥增香，这样煮出来的羊肉不骚还很香

回答4：

羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三个关口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、良姜、草果等同煮等。
介绍我的可以去除羊肉膻味的烹调方式：
购买羊腿肉剁成四方块，清水冲洗干净；锅内放水，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、良姜、姜块、白芷、百扣、丁香、砂仁、山奈、草果。用一小块白布包好，放入锅中然后用切好的羊肉加入锅中大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后捞出即可食用。不管你是炒着吃还是做火锅吃，咸鲜微辣，芳香四溢。

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