用蛋黄可以做什么点心或者菜？

可以做成蛋黄香草芭菲，下面介绍做法：

准备材料：蛋黄2个、糖40g、凉开水25g、淡奶油200g

制作步骤：

1、蛋黄和糖放入盆中（其中加了20克的香草糖）

2、倒入水

3、坐热水慢慢搅，搅至蛋黄酱变浓稠

4、淡奶油放入盆中

5、打发至7-8分发

6、把蛋黄酱倒入，拌匀

7、放入模具中，冰冻3小时以上，就可开吃了

8、成品图

鸡蛋中，大部分营养都在蛋黄里哦，蛋黄可以做很多吃的啊
比如说如果你是做有汤的菜，那把整只蛋黄（一定是完整的）放到汤里烫着吃啊，像有的时候吃母鸡，里面就会有一些蛋黄，就是这样烫着吃滴，很美味哦！
你还可以把蛋黄打散，加放一点点温水和一点点盐，放碗里蒸熟，就像蒸鸡蛋一样，熟了把蛋黄取出来切成片或丝拿来做凉菜或是做汤或是炒菜，都非常好哦！我老家那边做鱼糕的时候会用到鸡蛋清，蛋黄就是用的这个方法处理的，可以和木耳及肉丝拿来做汤，很漂亮的哦。也可以拿来做凉拌三丝，还可以拿来炒青椒之类的。
还一种方法就是拿蛋黄来做汤。再加一个鸡蛋，做西红柿鸡蛋汤！冲米酒蛋花汤也不错哦！

说到蛋黄，蛋黄可是美食界的扛把子，因为蛋黄是真的可以做很多美味的食物，就比如：

蛋黄酥现在可是一种非常受欢迎的美食，外表黄灿灿的酥皮，里面包裹着雪媚娘、紫薯、豆沙，这还有一整颗咸蛋黄，所以蛋黄做出的蛋黄酥，咸甜合适，沙糯的口感，不管是老人小孩都是非常喜欢的

蛋黄酱是蛋黄的精品，它把蛋黄的味道满满的锁住了，而且蛋黄酱的做法也非常简单，自己制作的蛋黄酱也非常营养健康，可以拿来拌沙拉、涂在三明治上等等，非常适合早餐来吃。

蛋黄在烘培里面，绝对是不可能缺少的，我们可以做各式各样的蛋糕、千层、提拉米苏、戚风蛋糕等等，很多的种类都是必须加入蛋糕，只要拥有一个烤箱，还有一个爱烘焙的你，就肯定可以的。蛋糕充满着鸡蛋的香气，甜甜的奶油，美味的水果都是非常吸引人的呢。

尽管蛋黄的功能非常多，可以做的美食也很多，不过蛋黄过量了也会有一定的坏处的：

导致胆固醇过高，这是因为蛋黄的胆固醇的含量非常多，如果一个人一天里面食用太多蛋黄，就会让人体胆固醇含量过高，容易造成心血管疾病和动脉粥样硬化。

容易营养过剩，蛋黄的营养非常我们大家是知道的，如果食用过多，从而导致营养过剩，造成肥胖等等。

对肝脏、肾脏负担重。蛋黄吃多了，在人体内会转化成脂肪，导致人体的肥胖，值得注意的是，分解下来的代谢产物和代谢产生的氨废物，加重人体肾脏肝脏的负担。

总之，尽管蛋黄可以做的美食甜点很多，我们也要把控每天摄入的数量，这样既能在享受美食的同时，也能合理有效地控制健康。

可以做桃酥

蛋黄葵菜的做法

详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺：氽

蛋黄葵菜的制作材料：
主料：苋菜(紫)300克
辅料：咸鸭蛋150克
调料：盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克

蛋黄葵菜的特色：
葵菜与鸭蛋黄同烹，咸鲜爽嫩，适宜佐餐。
蛋黄葵菜的做法：
1. 葵菜（苋菜）尖洗净，入沸水锅氽熟捞出，摆放于盘中；
2. 咸鸭蛋煮熟对切，只用蛋黄；
3. 鲜汤中加盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅淋于葵菜上即可。

蛋黄葵菜的制作要诀：
现煮的热蛋黄可直接摆盘，冷蛋需入笼蒸热。
食物相克
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/liniao/118223.html

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蛋黄菜松

菜心（或菠菜）1斤、熟咸蛋黄2个、松仁（或碎花生米）

配料：

香油、盐
做法：

将蔬菜放入沸水里烫熟捞起，水里可加几滴的油。

将蔬菜控去水分，切碎，再挤干水分。（水分太多就不好吃了）

将咸蛋黄、松仁（炒过）、少许的盐、香油加入菜中搅拌均匀就可以了。（为了美观我把做好的菜扣过来了。）

注意：

熟咸蛋黄可先放微波炉里转几秒钟，蛋黄会松软，容易搅拌。

咸蛋黄已经会咸了，不要放太多的盐。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010009kq.html

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咸蛋黄炒南瓜

来源：信息时报

秋天干燥缺水，应多食用富含维生素A、E的蔬菜，来增强身体免疫力，以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等秋燥症状。志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜，他称营养丰富的南瓜既对身体有益，又能补血美肤和瘦身，尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口，味道超赞！

烹制材料（三人份）

材料：南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)

调料：料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

1 将咸蛋黄和1汤匙料酒倒入碗内，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出用汤匙压碎搅成糊状。

2 南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状。

3 烧热锅内3汤匙油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软。

4 注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮5分钟。

5 倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。

厨神贴士

1、咸蛋黄经清蒸后，碗缘会非常烫，应戴上手套取出锅，防止烫伤手。

2、应先将咸蛋黄清蒸捣碎后，再下锅与南瓜煸炒，这样咸蛋黄可以和南瓜充分融合，不仅口感起沙，还更加美味。

3、咸蛋黄和南瓜炒熟后，放少许盐和鸡粉调味便可，重味的调料勿下，否则易盖住南瓜的鲜甜之味。

4、虽然常吃南瓜

，可使大便通畅、肌肤丰美和治疗夜盲症，但每天吃南瓜的量不能超过主食，否则摄取β-胡萝卜素过量时，会让皮肤变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为“胡萝卜素黄皮症”。

http://news.xinhuanet.com/food/2007-10/27/content_6955724.htm
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http://www.qihoo.com/wenda.php?kw=%B5%B0%BB%C6&do=search&noq=q