生炸排骨怎么才让他离骨

腌制后上浆，低温软炸，后高温复炸，就可以脱骨。

水烧开了，在放排骨。放入排骨再用大火煮开，然后转小火炖一两个小时。

当那金灿酥脆的生炸排骨呈现在眼前时，它的外表总是一副迫不及待想脱离骨头的模样。想要让排骨完美地离骨，可不能只是用蛮力生拉硬拽，得讲究点巧劲儿。
在挑选排骨时就得用心。选择肋骨处的排骨，那里的肉质肥嫩，骨头较薄，更容易离骨。排骨的切法也很有讲究。顺着骨头的纹理下刀，切成小块，这样受热更均匀，也能避免骨头被牢牢包裹在肉里。
再来说说腌制。腌制是让排骨入味的关键一步，同时也能让它更嫩更易离骨。使用生抽、料酒、盐、糖等调味料，再加入少许淀粉，均匀地涂抹在排骨上。腌制时间要充足，至少两个小时以上，让调料充分渗透，这样炸的时候排骨才能酥香入味。
炸排骨时，油温是关键。当油温达到七成热时，将排骨逐块放入锅中。排骨刚下锅时，不要急着翻动，先让它定型，这样外皮才会酥脆。待排骨一面炸至金黄时，再翻面继续炸。整个过程需要细心观察，控制好火候，避免炸糊。
当排骨炸至两面金黄，就可以捞出了。但是，别急着咬一口，这还不是最后的步骤。捞出后的排骨先放在吸油纸上，控干多余的油脂，然后趁热放入事先准备好的酱汁中。酱汁可以用番茄酱、甜面酱、蜂蜜等调制而成，酸甜可口，与排骨的酥脆形成鲜明对比。
经过酱汁的洗礼，排骨变得更加诱人，这时的它已经迫不及待地想要脱离骨头了。只需轻轻一咬，骨肉便轻松分离，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的肉质，瞬间满足你的味蕾。
想要让生炸排骨完美离骨，除了掌握以上这些技巧，还需要细心和耐心。每一块排骨都要精心挑选、细致腌制、耐心炸制，才能成就那令人垂涎欲滴的美味。当你咬下第一口的时候，酥脆的外皮在齿间碎裂，鲜嫩的肉质在舌尖化开，那一刻，所有的等待和辛苦都变得值得。