红烧羊肉
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙
步骤：
1、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
2、萝卜洗净，切大块，
3、葱、姜洗净分别切段、拍松，
4、在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
1 味甘，性温。能补血益气，温中暖肾。
2 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。
3 用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚，腰膝酸软，尿频。
和胡萝卜炖着吃
红焖羊肉
“肉香不腻，汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了，红焖羊肉可以称得上是四季进补的一道美食，秋冬季尤其适合，用电压力锅焖了一锅羊肉，为了去除羊肉的膻味，搭配了除擅小能手白萝卜和胡萝卜，喜欢的话你也可以做起来。”
用料
主料
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羊肉500克
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胡萝卜200克
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白萝卜300克
辅料
葱
1/2根
干辣椒
2个
姜
1小块
黄酒
10毫升
蒜
3瓣
豆豉辣酱
20克
花椒
20粒
枸杞
适量
盐
1克
生抽
10毫升
八角
2颗
香叶
1片
红焖羊肉的做法
1.
胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。
2.
羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。
3.
肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。
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4.
炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。
5.
放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。
6.
羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。
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7.
再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。
8.
加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。
9.
煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。
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10.
待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。
11.
盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。
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红焖羊肉成品图
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烹饪技巧
1、做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以。
2、羊肉膻味比较大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。
3、萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种，起到去膻增色的作用。
4、电压力锅焖肉比较省水，所以炖肉时倒入的热水适量即可，加水太多会淡化汤味。
5、豆豉辣酱的用量随个人口味调整，如果增加了豆豉辣酱的用量，加盐之前可以尝一下，够咸的话省略加盐这步。
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