哪些海鲜做刺身好吃的哭？

2025-02-15 12:20:41

推荐回答（5个）

回答1：

三文鱼：根据之前默识先生《日本人吃生三文鱼寿司吗？》中介绍的，三文鱼被认为是分布于大西洋北部的大西洋鲑，它与其他鲑鱼和虹鳟的区别主要是肌间脂肪丰富，花纹漂亮。这种鱼当然是目前中国人最爱的刺身原料之一，现在大部分三文鱼都是挪威进口的，当然还有云南丽江据说也有三文鱼，其实是虹鳟，这种虹鳟不建议生吃，寄生虫风险比较大。蔡澜先生书中曾经说正统日本铺子不卖三文鱼，因为寄生虫极多，只能用盐腌制后烧制食用。这其实也没说错，其实野生三文鱼由于进食的小鱼有寄生虫，所以野生三文鱼极可能感染寄生虫。不过挪威的三文鱼大多数人工养殖，相对说不太容易感染寄生虫。日本人不吃三文鱼的原因主要是因为认为大规模人工养殖，不是非常上档次的鱼类，在日本比较上档次的有金枪鱼和鲷鱼。其实在日本的大多数回转寿司店都有三文鱼卖，而相对更高档一些的饭店则几乎没有。日本回转寿司店的三文鱼品质也是参差不齐，有的肌间脂肪多，花纹漂亮，而有些则无肌间脂肪，相比之下，国内三文鱼品质比较均衡，大多数肌间脂肪比较多。

回答2：

金枪鱼：作为最为日本人认可的刺身用料，也是日本最常见的刺身原料，它有微妙的味道。不同部位的味道会有较大的不同，主要可以分为大腹（大トロ）,腹肉（トロ）和赤身。一般说的金枪鱼指的是鲔鱼，有主要有长鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼，蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，国内吃的金枪鱼主要是蓝鳍金枪鱼，这些金枪鱼体型巨大。虽然鲣鱼也被划分为金枪鱼中，但是由于鲣鱼体型和其他体型相差更大，而且在刺身制作方面也有差别，所以分开讨论。

回答3：

嗯……我个人认为牡丹虾不错，这可能也有一部分我比较喜欢吃虾的缘故。这种虾鲜中带甜，在制作过程中也非常好剥壳，有弹性且口感极佳，虾肉很脆也非常丰满，而且价格比较亲民，想吃的话直接网购就可以了。如果是高档一些的话，我认为就是青枪鱼了，它的肉是奶油黄色的，就像一块凝固的脂肪，仅是看一眼就知道是上好的食材。还有就是金枪鱼大脂也推荐一下，是金枪鱼肋骨以下腹部上的肉，你可以看到非常明显的脂肪纹理，简直如同霜降牛一样漂亮。

回答4：

鲷鱼：作为最为常见的刺身，鲷鱼也是在日本最受推崇的。鲷鱼肉质偏白透明，肉质紧实，常见做法有普通刺身和松皮刺身。松皮刺身是用开水烫过表皮之后，带皮切成两片连一起的刺身，相对来说，嚼劲十足。

回答5：

北极贝：现在市面上特别常见的刺身种类，一般都是煮熟了的。之前，萨尔茨堡的鱼的微博中有介绍，北极贝并不来自北极，这个只是一个泛泛的商品名，在中国的南海也有出产。

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