1、色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。2、主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。3、属川菜 。流行于河南、四川等地。
