这个是正常，但是饭店里面炒是不会的，第一，你先得过下水，水里放盐，然后在炒的时候要大伙猛炒快出锅，油稍微多点，这样就不会出现这种情况了
不是是因为是和空气接触被氧化的结果
用铁锅炒的，和铁产生反应，就会发紫。正常。
氧化了
都这样
