蒸蛋怎样才能蒸得嫩

2024-12-28 17:30:04

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蒸蛋的方法步骤：

准备工具：容器碗，筷子，盘子，蒸笼，勺子。

准备材料：鸡蛋，牛奶，白糖，食用盐。

1. 鸡蛋打入碗中，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止。

2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，食用盐，搅拌大约60下。

3 . 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。

4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。

5 . 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。做出来的蒸蛋就很嫩了。

扩展资料：

【营养功效】：

1 . 健脑益智。

2 . 保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老。

3 . 美容护肤。

4 . 增强人体免疫力通乳汁缓解神经衰弱有利于病后恢复预防动脉硬化消除“时差症”。

【适宜人群】：

1. .肾病、胆固醇过高患者忌食。

2 . 过敏性皮炎的患者忌食。

【食物相克】：

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

参考资料：百度百科-蒸鸡蛋

回答5：

1、蒸鸡蛋羹用水是关键

忌加生水和热开水。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、搅拌时间和力度

打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

3、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

扩展资料：

蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

参考资料：蒸鸡蛋百度百科