氯化镁是用来做豆腐的吗？那么氯化镁多吃好吗？

2024-12-04 00:51:24

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回答1：

卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。做豆腐时，阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。　　豆腐分为南豆腐和北豆腐两种。南豆腐也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大；北豆腐也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。

回答2：

**是的**，氯化镁可以用于制作豆腐。实际上，做豆腐的卤水中就含有大量氯化镁和氯化钠。
然而，需要注意的是，氯化镁本身具有一定的毒素，过量摄入可能会对身体健康造成影响。在制作豆腐的过程中，氯化镁会与豆类的蛋白质结合，从而失去毒性。因此，在食用用氯化镁制作的豆腐时，一般不必担心过量摄入会对身体造成危害。但是，应当避免过量食用豆腐，以避免其他健康问题。