做饭用凉水还是热水？蒸米饭、煮稀饭、炒菜等用什么水啊？

煮大米饭应该放凉水这样的话米饭才会有口感，也会比较好吃.如果是热水的话，他回在没有煮之前就回把大米的表面薄薄的一层热成半熟，等到煮熟之后也会没有用凉水煮的好吃．相信你应该知道心急吃不了热豆腐吧，虽然现在很多家里用热水那是为了要节约用电，另外煮稀饭我也建议你用凉水，这样出来的稀饭才会好吃，而且你要是煮玉米面的粥或者类似的粥的时候一定要用凉水，要先用凉水把玉米面搅匀了，用热水或者温水会出现疙瘩，疙瘩还不容易熟．至于炒菜我的经验是一般情况下不会用水，本身我们吃的就是炒菜，如果是炖菜的话当然要放水啊，炒菜我们吃的是口感不用放水，你若是觉的说菜干，希望你用做个汤还弥补而不是在炒菜里加水．我还建议你作菜的时候水也分好多，你要准备一些老汤水啊，甜水啊，蒜水啊对你做菜都会有好处的，加油啊！！

其实用冷热水只是时间问题,用开水煮饭肯定比冷水快,炒菜时就要看你是炒什么了,如果是豆类,烩的菜就用冷水小火,这样在焖熟菜的同时也较如味,但是爆炒类的就要大火,如需要有点汁水就放少量开水,开水挥发快就不会把菜煮老了

炒菜一定要用热水的。蒸米饭煮稀饭开始的时候可以用凉水，但是要是你发现水少了要加水就必须用热水了。