烧烤时铝箔纸的亮面与雾面到底怎么用???

仔细观察铝箔纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，在使用时，要用哑光面来接触食物，提升热传导效果。

铝箔纸主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面灰哑。食品用之铝箔纸双面皆可包裹食物，通常建议以光亮面包裹，提升热传导效果。

扩展资料

慎用铝箔纸

用于食品包装的锡纸，对使用的材质有严格要求。市面上卖的锡纸，很多都是铝箔纸，纸张两边由塑料或特殊涂料制成，中间一层就是铝。如果仅仅是作为包装食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那对人体的危害就是直接的。

用油炸、烧烤、烟熏等方式加工食品时，容易产生苯丙芘、二 英等致癌物质，确实不宜多吃。而用锡纸包着烤，是否可以隔绝防致癌物的产生，还没有得到确认。但无论是否具有隔绝致癌物的作用，锡纸都容易造成重金属污染。

由于铝中含有大量的铅元素，一旦铝箔纸稳定性不达标或直接与明火接触，便极有可能导致铅溶出。人们如果经常吃这种被污染的食物，会影响人体神经系统、造血系统、心血管系统、消化系统的正常运作。铅还可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗，诱发贫血，并随铅中毒程度加重而加重。

参考资料来源：人民网—专家：烧烤包锡纸会产生致癌物 慎用！

以前都以为用铝箔纸时雾面才是放食物的那一面原来亮面更好亮面会反射热能所以在烤肉时，将亮面朝上，可以将反射至食物上的热能会重覆反射若是雾面的表面粗糙气体动能损失较大,效果较不如亮面亮面这可加快食物的烤熟速度。而如果将食物整个包裹起来烤时，亮面在内也较可反弹热能不致外泄，进而加快烤熟速度，节省能源。 参考资料

烧烤时铝箔纸的亮面与雾面的用法和是否有毒性无关系，和热量传导有关系，铝箔纸的亮面包裹食物，雾面（亚光面）在外，有利于快速传递热量，降低能耗。

锡箔纸雾面是放烧烤食物的较耐高温亮面因电度较不耐高温烤时会释出金属毒素 yc1962......见解

铝箔纸分亮暗面，暗面就是你说的雾面，两面没啥不同，只是因为铝箔纸在轧制过程中有一道双合工序，暗面是合在一起的那面没有与轧辊接触所以表面没有光泽，毒性？！还真没听说铝箔纸有毒性