烘焙入门：烘焙工具有哪些？

教你如何挑选烘焙入门工具

基础篇： 一、工具类 1、面包机：其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了． 2、烤箱： 3、电子称：购买电子称，比较精确，而且不容易坏。 4、电动打蛋器：电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。 5、手动面粉筛：有了这个，一只手就可以筛面粉了。 6、普通面筛 7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。 8、量匙：用来计量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。 9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。 10、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。 11、量杯：计量工具。 12、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。 13、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。 14、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。 15、蛋塔模： 16、派盘： 17、中空模： 18、脱底蛋糕模： 19、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。 20、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。 21、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。 22、铝箔纸（锡纸） 23、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。 24、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。 二、材料篇： 基础入门材料包括： 1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。 2、中筋面粉：就是普通面粉。 3、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。 4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。 5、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。 6、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G。 7、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。 8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。 9、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。 10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。 11、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。 12、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。 13、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。 14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。 15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。 进阶篇 1、裱花转换器：用于转换不同花嘴，比较方便。 2、各种裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕装饰等。 3、裱花袋：裱花用。 4、花纸：用途很多。 裱花转台可以不买，就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。 总结的都是新手入门必备的东西，其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多，作为家庭没有必要购置齐全。大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。 以上的东西就是入门时觉得必须用到的东西。希望可以帮助到大家。

1.电动打蛋器:用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。

2.量杯量匙:一般为烘培中水、牛奶等液体的主要测量工具。

3.打蛋盆：搅拌蛋液、面糊、奶油之类。

4.分蛋器：分离蛋清蛋黄。

5.硅胶刷：刷油。

6.硅胶刮刀：用来切割、刮去面板尚的粘着物等。

8.面粉筛：专门针对马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、纤维素、大豆、花生蛋白、面粉、木薯淀粉等淀粉类物料及淀粉类物料的衍生物而特殊设计的筛分设备。

9.6或8寸活底圆形蛋糕模：做蛋糕的模型。

10.烘焙专用油纸及油布：垫在烤盘上使用。

面包烘烤一般包括下面三个阶段：

1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。

注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；

作用：面包增大体积，主要是让其长高。

2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。

作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。

3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。

作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。

防雷避坑！烘焙师告诉你：新手烘焙入门，必备的几种实用工具。