15问答网 > 我是在小中学开奶茶店的，有人说我家奶茶不好喝，我是按比例配的，那如何制作一杯奶茶

我是在小中学开奶茶店的，有人说我家奶茶不好喝，我是按比例配的，那如何制作一杯奶茶

2025-02-15 00:21:29

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回答1：

首先,众口难调,除非90%的客人都说你难喝,那估计你做的是真的难喝了.
其次,好的奶茶,要用好的材料,适当的配比,好的创意加你的好心情,另外,注意储存环境.
好的材料,
1)简单说,奶精和果味粉,怎么滴也得用广村A级,别的杂牌的还真不怎能滴; Mcdonald和KFC的饮品也都是他家产品勾兑出来的, 信不信无所谓;
2)糖浆嘛,你可以选顶级法国莫林的(国际调酒师大赛比较多用此款哦),不过你的客人不一定能品尝出来这个风味,稍微一点就味道纯正;
3)奶茶其他就是茶底和冰,水啦, 这个要看客人的口味来定. 一般奶茶店里,茶的味道是不重的,果味粉的味道多会盖住茶的香味, 实际在五星级酒店的coffee bar里喝奶茶,多是black tea/红茶,另附一小盅鲜奶,和一袋单糖, 看自己口味来搭配的, 这个时候才去喝奶的丝滑和茶的香涩.
4)如果你过多担心奶精(就是植物脂肪末,简称植脂末)里的反式脂肪酸,则建议换成荷兰进口的黑白奶
5)至于茶叶,以红茶为主, 我本人喜欢伯爵多一些,看个人喜欢,单店选择应该选择香气比较重的,
6)工具,主要说说那个丝袜奶茶吧,别真的以为是拿丝袜来拉的,那纯是误解. 首先,现在的丝袜都不是蚕丝的啊,其次,丝袜做出来就丝滑也是风牛马不相及的事. 一般,就是两拉茶壶对拉(通俗讲,就是来回倒腾几次)搅拌均匀就成了.
7)你所说的比例,呵呵,太拘泥于形式了点. 这个嘛, 多少会带入你制作奶茶或者其他饮品的心情. 开始看配方是正确的感觉, 后面熟了,主要是感觉. 这点,你看调酒师大赛的时候,玩的都是花样, 有几个拿量杯量筒在那里测量的不是? 和莫林家的几个调酒师一起做新产品的时候,大家跟着感觉走滴.
8)存储环境: 红茶最多可存放两天, 绿茶最好当天倒掉(隔夜难喝是次要的,喝了会死人的哦)
冰箱要冷藏和冷冻均有, 店小就别上制冰机,买冰块就OK的.若冷冻够大,就要上多产品, 美国蓝威斯顿薯条太高档了点吧(Mcdonald和KFC专供的),其他的什么速冻的膨化食品及相关的产品都可以上.让设备满负荷运转.充分利用.
9)店面运营方面的建议:
第一,如果是加盟店,就别听那个搞什么市场监督的瞎指挥,都不是内行人,所谓的要求材料统一,配方统一都是约束你从他们总部进原材料的,价格嘛,比市场价格高还是低,自己出去看看;
第二,看客人的口味定你的产品,主要是年龄层次不同,喜欢的口味会不同;
第三,产品要多,麻雀虽小五脏俱全才行. 薯条爆米花热狗糖葫芦关东煮小蛋仔章鱼烧这些能上得都上,才能吸引更多人;秋天来了要上滋补类的饮品,类似枸杞红枣桂圆这类的; 冬天到了要上热饮等等;
第四,门口要常打广告常做活动,所有节日都不拉的过.今儿买二送一,明儿店庆感恩啥的,后天国庆节,再后来光棍节, 东西方的节日都打折都有活动;
第五,搞个会员机制,买套软件,搞个存款送折扣, 积分送礼品,等等吧.
其他,还有好多好多

备注,哥辅导过多家餐饮咨询管理公司,广州的多, 什么*踪林, 杰*薯仔,Mcdonald, KFC,*桂坊, *-11的餐饮部分, famil*的餐饮部分的等等,随便透漏点运营管理的料. 哥自己运作过一个品牌, 从商标设计到申请专利保护,到店面风格设计(包括灯箱制作,杯筒设计),运营指导手册编写,公司注册指导, 店面管理, POS收银及会员软件搭配, CCTV及广播系统搭建,原材料市场考察,所有机器设备的厂家谈判选择,仓储配送等全部是自己带领公司来做的, 只可惜,一时财务黑字,没能拯救自己的心血! 如今,只得再次飘走江湖.