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豆腐脑的汁怎么做

2025-02-24 09:00:49

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

食材准备：鸡蛋1个、黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克

1、锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理；

2、焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的；

3、在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开

4、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇；

5、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐；

6、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量；

7、然后将蛋液转圈倒入锅中；

8、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀；

9、准备好豆腐脑，舀入小碗中；浇上卤汁，再放入香菜即可；

回答3：

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐

回答4：

1、豆腐脑的做法如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、打卤原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

回答5：

把肉末用油炒香，加入五香粉，盐，酱油，木耳丁，放味精，用水淀粉勾芡即成。

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