水果榨汁和直接吃，营养哪个更容易吸收？

2025-01-22 12:14:32

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回答1：

　　水果榨汁不如直接吃。
　　理由如下：
　　1、饮果汁易让果量超标
　　一杯果汁，喝起来不觉多，其实已经是三四个水果的分量。水果榨成果汁，无论热量、糖分均浓缩，容易摄取过量。一个重131克的橙子热量为62卡路里，糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁，约用3个橙榨成，热量为112卡路里，糖分是20.8克，两者相差近一倍。以为饮果汁健康而不加节制，便会大大失算。
　　2、榨汁失纤维营养
　　榨果汁时，会将果渣过滤掉，果汁丢失了我们现在都市人普遍缺乏的、可贵的膳食纤维。水果榨汁，纤维主要集中在果渣里，扔掉果渣只饮果汁，自然会损失大量纤维。
　　我国营养学会在2000年提出，成年人膳食纤维的适宜摄人量为30克/日;2～20岁的幼童、青少年，其摄入量推荐为年龄数加5～10克/日;便秘、肥胖、肠道癌、高血脂等“富贵病”患者在此基础上应增加10～15克/日。而目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8～12克/日。
　　果渣中含有丰富的水溶性纤维，具预防和减少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纤维则具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。
　　食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，预防肠道系统病变。
　　此外，膳食纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石及降低血脂的功效。
　　3、果汁饱腹效果差
　　就算吃果汁时连同果渣一齐进食，纤维量虽并无减低太多，但饱腹效果不及原个水果。
　　曾有研究比较苹果与苹果汁的饱腹感，即使相同热量和纤维，苹果的饱腹感较强，因为固体食物在胃能停留较长时间，比流质饮料更能饱腹。因而进食原个水果，饱腹感更强，能有效减少摄入其他食物，避免热量超标。
　　4、果汁摆放越久维生素C越少
　　水果中含有丰富的维生素C，可增强抵抗力，但维生素C本身相当脆弱，遇水、光、热、氧都会受损，在榨汁过程中，水果的细胞结构受破坏，维生素C暴露在空气中氧化，便会流失。而果汁摆放时间越长，与空气、阳光接触越久，维生素C流失越多，所以如果要饮果汁，应该在榨汁后立即饮用。
　　市面上越来越多甜品店，在糕点、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徕，但大多为预先榨好的果汁、会流失部分维生素C。而直接食水果，口部咀嚼对细胞破坏较小，维生素C与氧气的接触机会较低，最有效摄取当中养分。
　　5、瓶装果汁更无果味
　　瓶装的果汁饮料似乎在夏天特别受欢迎。细心留意包装与标签，便知道有些确是100%纯果汁，有些则是加了糖的果汁饮品，两者含糖量并不低。
　　食品包装上的成分表，是按含量由多至少而排列。非纯果汁饮品的成分表中，若水占第一，糖占第二，则几乎可以说它是“糖水”饮品了。
　　此外，就算是100%苹果汁，如果它呈清晰透明，即表示不含纤维。待瓶里的维生素随时间而流失，那么，它们也与“糖水”无异。
　　6、小朋友喝果汁消化系统得不到锻炼
　　水果加工为果汁后，细胞结构受损，果糖更易为人体吸收，升糖指数变高，令血糖波动较大，糖尿病患者要加倍留意。
　　部分家长担心子女咀嚼力弱、进食水果不便，于是以果汁代替，长此下去，小朋友的消化系统包括牙齿、肠胃等缺乏锻炼，咀嚼力及消化能力均会下降，并非好事。