通过食用油爆炒，以皮蛋和青椒圈为原料，加入蒜、蚝油、陈醋等配料即可制成青椒炒皮蛋。具体做法如下：
主料：皮蛋3个、青椒圈。
辅料：蒜、蚝油、生抽、陈醋、白砂糖、食用油。
1、取3个好的皮蛋，把它们均匀的切成小块。
2、锅烧热后，倒入适量的食用油。油需烧至七成热。
3、在锅中放入蒜片爆香，再倒入青椒圈、蚝油，翻炒均匀。
4、最后倒入皮蛋、陈醋、生抽、白砂糖，翻炒均匀出锅。
注意事项：
吃青椒炒皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。
辣椒炒皮蛋怎么做？把皮蛋去壳，皮蛋切小块，锅中起油加入豆瓣酱皮蛋，翻炒后加入青椒胡椒粉。
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