新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
很抱歉这个问题没有太大争议,虾仁都是死的虾作成的.
死的虾也有好坏之别,关键就是看虾的颜色,越红的就是死亡后越没有及时的进冰库,还有就是吃的时候,如果肉是粉的则虾的质量就不行(通常就是病死的)
用来剥虾仁的虾都是死的，活的还留着卖个好价。
...虾仁都是死的..
死的
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