用于免税项目的购进货物，进项税为什么要转出？

因为只有要交增值税的，才能抵扣。
定义：
所谓增值税进项税额转出是将那些按税法规定不能抵扣，但购进时已作抵扣的进项税额如数转出，在数额上是一进一出，进出相等。而视同销售是指企业对某项业务未做销售处理，但按税法规定应视同销售交纳相关税费，需计算交纳增值税销项税额。二者的区别主要在于：进项税额转出仅仅是将原计入进项税额中不能抵扣的部分转出去，不考虑购进货物的增值情况；视同销售销项税额是根据货物增值后的价值计算的，其与该项货物的进项税额的差额，为应交增值税。

你说的是我理解的那种开立在隔离区的商店嘛？
免税店的商品购进的时候交了进项税额（if增值税专用发票），计入了应交增值税的借方，但是卖出的时候国家给你免了对外销售时候的销项税额，这个时候你当初交的进项税就没有用了，因为不可以用来作为销项税的备抵项了（应纳税额=销项税额-进项税额），但是国家不能白给你便宜让你把之前卖出去的甲产品的进项税额去抵扣你对内销售乙产品的销项税啊（那样你的应纳税额不就变少了吗对不对），所以国家不给你报销甲产品的进项税啦，你只能加到甲产品的采购成本里啦，必须卖贵一些啦！你就要借计银行存款，贷记主营业务收入的同时贷记“应交税费-应交增值税（进项税额转出）”，把你当初购进甲产品的进项税从借方就转到贷方去了！
同理，你要是当初没拿到增值税专用发票你购进甲商品的进项税额也是不能抵扣的，也要加到甲产品的采购成本的。
我看评论里问后期又发生应税行为什么的，应该是出口企业或是外贸企业吧，那要看出口的产品的类别而定，要是你们企业生产自制的那就对你的销售额（maybe离岸价、实际收入等）免抵退政策，要是你们企业外购的，那就对你当初的购进价的进项税实施免退政策，当然这两个政策要考虑退税率啊，是孰低原则前提条件是你有之前每个程序的合法有效凭证（eg增值税专用发票、海关专用缴款书啊神马的），最后到了期末你就可以计算是退税额或是留抵税额啦！
我知道的大概就是这些啦，答错不要骂，打错字也请不要骂ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

用于免税项目的购进货物是不可以抵扣进项税额的，但如果一个公司存在既有免税项目又有征税项目时，当免税项目领用已抵扣进项税的货物时，已抵扣的进项税就要做进项转出。

因为免税项目不计销项税，而进项税不转出就要抵减应税项目的销项税，所以要转出。