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味精毁了中国的美食吗

2025-02-07 14:18:33

推荐回答（5个）

回答1：

味精可以算是植物的提取物，而不是大家闻之变色的“化学物质”。而且，人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，能维持和改进脑机能。

中国是一个吃货大国！中国人爱占便宜，愿意在穿仿真的衣服，用高汞的美白护肤品，但在吃这个问题上马虎不得，一碗清水，加了味精就”清汤变鸡汤“，这太让人不可思议了，是歪门邪道，吃不得！

还有就是这么多年来毒奶粉，地沟油，福尔马林泡过的干货，人们都有点怕了，管你再鲜，我都不吃了，小命要紧呐,不过对于味精这东西，说真，你如果选好了，绝对不会出事，味精不仅是理想的鲜味调味品，也是很好的营养品！

回答2：

味精毁了中国的美食吗？

味精

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

近年来，很多家庭已经开始不食用味精了，因为关于味精的危害众说纷纭。接下来，将为您盘点味精究竟有什么危害。

味精的危害

1.味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，会干扰神经系统的自然规律。

因此部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。

2.当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。

3.当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。

因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

4.味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。

60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

回答3：

对味精有各种偏见的朋友们，睁大眼睛看清楚了，事实不是你们想的那样啦！

你哪里知道，没有味精可能就没有所谓的“中国美食”好吗！（真是好大的一个坑坑~）

要了解味精的出现，还得先从日本说起，嚓！没错又是这个让我们又爱又恨的日本，东亚文化古代看中国、近代看日本，同意吗？

为什么要发明「味精」这种东东？

记得那个谁谁(想不起来了)说过：东方的文化是吃出来的，西方文化是做爱做出来的！真是屁精，额！不对是精辟~ 其实这种说法是非常的准确，后半句去看欧美电影印证。

关于吃，就味觉本身，东方人就领先西方上千年（没考证，概数）。为什么这么说？因为，「鲜味」（英文：umami） 1985年才获得国际公认，被列入五大基本味道：酸、甜、苦、咸、鲜。是的没有辣好吗！辣是感觉的刺激不是味道。

鲜英文为什么是来自日语发音umami？这是因为早在1908年，原东京帝国大学（现东京大学）的池田教授发现，在名为海带的海草制作的日本汤里，谷氨酸是决定味道的关键成分。于是，这种味道被命名为umami，并成立他的企业「味の素」（Ajinomoto），接着味精就诞生了。

味精的出现恰恰在某种程度上拯救了中华美食，为什么这么说？古代不说，了解近代史的肯定知道，中国可不是一个食物充足的国家，在那个缺衣少食的年代，味精的出现使得垃圾的原材料们焕发出了神奇的美味，中餐的厨师也纷纷发挥了自己的创造力，把各种垃圾食材都能做出各种当时的美味！

所以对味精有偏见的朋友们，敲黑板了哦~

回答4：

答案当然是否定，咱们先来说说味精的前世今生1866年，德国化学家里豪森从小麦蛋白质的分解物中提取一种具有纤维的物质，并把这种物质命名为“谷酸钠”。1908年，日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸，并研制出能提高菜肴鲜度的调味品，将其命名为“味之素”。1923年，上海天厨味精厂建立没事我国第一家生产味精的国产。味精一开始并不如现在这么廉价，我国最早产生味精的时候，采用的是水解法，用小麦为原料，40吨的小麦，只能产1吨味精。（如果味精的成本一直这么高，可能大家都不会去魔化味精吧？)直到1964年才研发出发酵生产味精，解决了成本高的问题。味精的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠（MSG）是一种氨基酸（谷氨酸）的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。所以，由此可见，味精可以算是植物的提取物，而不是大家闻之变色的“化学物质”。而且，人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，能维持和改进脑机能。如此看来，味精是个好东西哇！为什么一直这么遭人唾弃列，经过我的深思熟虑，我终于早到了原因！！那就是中国是一个吃货大国！中国人爱占便宜，愿意在穿仿真的衣服，用高汞的美白护肤品，但在吃这个问题上马虎不得，一碗清水，加了味精就”清汤变鸡汤“，这太让人不可思议了，是歪门邪道，吃不得！还有就是这么多年来毒奶粉，地沟油，福尔马林泡过的干货，人们都有点怕了，管你再鲜，我都不吃了，小命要紧呐~~不过对于味精这东西，说真，你如果选好了，绝对不会出事，味精不仅是理想的鲜味调味品，也是很好的营养品！

回答5：

味精毁了中国的美食吗？答案当然是否定，咱们先来说说味精的前世今生
1866年，德国化学家里豪森从小麦蛋白质的分解物中提取一种具有纤维的物质，并把这种物质命名为“谷酸钠”。1908年，日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸，并研制出能提高菜肴鲜度的调味品，将其命名为“味之素”。1923年，上海天厨味精厂建立没事我国第一家生产味精的国产。味精一开始并不如现在这么廉价，我国最早产生味精的时候，采用的是水解法，用小麦为原料，40吨的小麦，只能产1吨味精。（如果味精的成本一直这么高，可能大家都不会去魔化味精吧？)直到1964年才研发出发酵生产味精，解决了成本高的问题。
味精的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠（MSG）是一种氨基酸（谷氨酸）的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。
所以，由此可见，味精可以算是植物的提取物，而不是大家闻之变色的“化学物质”。而且，人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，能维持和改进脑机能。
如此看来，味精是个好东西哇！为什么一直这么遭人唾弃列，经过我的深思熟虑，我终于早到了原因！！那就是中国是一个吃货大国！中国人爱占便宜，愿意在穿仿真的衣服，用高汞的美白护肤品，但在吃这个问题上马虎不得，一碗清水，加了味精就”清汤变鸡汤“，这太让人不可思议了，是歪门邪道，吃不得！还有就是这么多年来毒奶粉，地沟油，福尔马林泡过的干货，人们都有点怕了，管你再鲜，我都不吃了，小命要紧呐~~
不过对于味精这东西，说真，你如果选好了，绝对不会出事，味精不仅是理想的鲜味调味品，也是很好的营养品！
如何挑选味精
一、优质味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至 1:100的比例口尝仍感到有鲜味。
二、劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而无鲜味。
三、常见的味精掺假物主要有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其它无机盐类。掺假味精的鉴别方法如下：
1、眼看：
真味精呈白色结晶状，粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀。
2、手摸：
真味精手感柔软，无粒状物触感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感。若含有生粉、小苏打，则感觉过分滑腻。
3、口尝：
真味精有强烈的鲜味。如果咸味大于鲜味，表明掺入食盐；如有苦味，表明掺入氯化镁、硫酸镁；如有甜味，表明掺入白砂糖；难于溶化又有冷滑黏糊之感，表明掺了木薯粉或石膏粉味精虽好，但是用有很多需要注意的地方，比如
1.温度上面的注意，在80~100度时，味精易于溶解，超过一百度，味精会发生变化而失去鲜味。当温度超过150度（有的文献是120度）时，味精会形成焦谷酸钠，有一定毒性。所以味精要在起锅时放，不要让温度超过100度，使他失去鲜味，更不要让他形成焦谷酸钠。
2.与其他调味品之间的注意事项
a.酸性条件下，味精的溶解度低，鲜味效果差，故和醋之间需注意
b.味精用盐不用甜，在别的答案中说过【菜里盐放多了真的没有办法挽回了吗？】，盐可以提鲜，味精也可以让盐的味道更柔和，所以盐和味精是好搭档，好基友~~但在甜味为主的菜里面加味精，会有甜不甜，鲜不鲜的怪味。
3.与原料的搭配
a.原本很鲜的东西就不要再加味精了，比如鱼啊鸡蛋啊（鸡蛋与盐加热，就会自己生成谷氨酸钠，再次证明了味精的安全性，说味精有毒，你也不要吃鸡蛋了）完全是画蛇添足。
b.加了高汤就不要加味精了，更加画蛇添足，以为高汤又香又鲜比味精好多了
c.碱性的食材，比如豆腐什么的，慎用味精，因为味精遇碱合成谷氨酸二钠，有氨水气味（太恶心了 - -||)
4.适合人群
哺乳期的妈妈和1岁的小孩不能吃味精，主要是因为影响Zn、Mg、Ca等。
5.用量
味精也含Na，成人每日不能超过5g。研究表明，长期过量食用味精，可能导致人体视网膜变薄，视力下降，出现嗜睡、焦躁等现象。
对于鲜味调味料，我比较推荐鲜味王，它通过不同鲜味物质的相乘作用，一定比例的混合后鲜度翻倍增加。名副其实的用量更少，味道更鲜！也可以减少菜肴Na的含量
所以答案当然是否定，咱们先来说说味精的前世今生1866年，德国化学家里豪森从小麦蛋白质的分解物中提取一种具有纤维的物质，并把这种物质命名为“谷酸钠”。1908年，日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸，并研制出能提高菜肴鲜度的调味品，将其命名为“味之素”。1923年，上海天厨味精厂建立没事我国第一家生产味精的国产。味精一开始并不如现在这么廉价，我国最早产生味精的时候，采用的是水解法，用小麦为原料，40吨的小麦，只能产1吨味精。（如果味精的成本一直这么高，可能大家都不会去魔化味精吧？)直到1964年才研发出发酵生产味精，解决了成本高的问题。味精的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠（MSG）是一种氨基酸（谷氨酸）的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。所以，由此可见，味精可以算是植物的提取物，而不是大家闻之变色的“化学物质”。而且，人们食用味精后在胃酸的作用下形成谷氨酸，它是参加脑代谢的唯一氨基酸，能维持和改进脑机能。如此看来，味精是个好东西哇！为什么一直这么遭人唾弃列，经过我的深思熟虑，我终于早到了原因！！那就是中国是一个吃货大国！中国人爱占便宜，愿意在穿仿真的衣服，用高汞的美白护肤品，但在吃这个问题上马虎不得，一碗清水，加了味精就”清汤变鸡汤“，这太让人不可思议了，是歪门邪道，吃不得！还有就是这么多年来毒奶粉，地沟油，福尔马林泡过的干货，人们都有点怕了，管你再鲜，我都不吃了，小命要紧呐~~不过对于味精这东西，说真，你如果选好了，绝对不会出事，味精不仅是理想的鲜味调味品，也是很好的营养品！

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