求6寸生日蛋糕的详细配方和制作过程！谢谢

2024-11-13 09:59:36

推荐回答（1个）

回答1：

生日蛋糕材料：
海棉蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精数滴 /
黄油 40g /水一大勺/

鲜奶油材料：液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /

准备：
烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在
蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉
多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

制作过程：
1.容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动
搅拌器高速打2分钟
2.将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至
原来的材料打成4倍大左右。
3.面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速
搅拌均匀。
4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。
5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷却。
6.干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大
容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。
7.完全冷却的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上涂上一层糖浆，再涂上一层
鲜奶油，铺上一层水果，然后盖上另一片蛋糕胚，将鲜奶油涂满表面，并
刮平表面，装饰上水果，最后装饰上祝贺用的巧克力片即可。这个不知道会不会太难，我找其他的 6寸戚风蛋糕的做法（不开裂，不回缩，无泡打粉）材料：(6寸圆形活底模）

3颗中型蛋（我称过是连壳60克1个）
60克低粉
40克油
40克鲜奶
50克糖
白醋或柠檬汁3滴（可有可无，加白醋或是柠模汁打发会快一些）
烤制：140度最底层90分钟。制作方法：
01.材料集合图
02.用干净的分蛋器，放在一只干净无水无油的小碗上，将蛋白和蛋清分开（这样有坏蛋也可以挽救）
03.每分一颗蛋，分别将蛋白蛋黄放入两只干净的大碗内。
04.用手动打蛋器将蛋黄打散，并加入1/3的细砂糖搅拌均匀。05.再加入鲜奶，搅拌均匀。
06.接着加入植物油搅拌均匀。
07.用面粉筛分三次将面粉筛入蛋黄糊内，（分次加入面粉，起块的现象会减低）
08.每次都用橡皮刀，拌均匀，不要划圈的（会使面粉起筋），要用翻拌的。有起块的面粉团，就用
平的一面压扁。09.最后拌好的面糊。
10.蛋白内加入三滴白醋，用电打低速打至起泡，放入1/3的细砂糖，转高速打两、三分钟。
11.再放入最后1/3的细砂糖继续高速打至干性发泡。（这张图的打发还不够，提起打蛋器的蛋白尖峰下垂，上次我说打发后能立起一只筷子。我试过，这个时侯也能立起一只筷子，但打发还是不够的）
12.继续打（全程约7-8分钟）直至提起打蛋器，蛋白尖峰不再下垂即打发完成。13.将打发的蛋白糊挖出三分之一入面粉糊内，用橡皮刀翻拌均匀。
14.然后将拌好的面糊倒回剩下的三分之二蛋白糊内，全部翻拌均匀。蛋糕糊即完成了。
15.将拌好的蛋糕糊倒入圆模内。（这时可以去调节烤箱预热。140度先开到20分钟）
16.将圆模在木板上大力摔几下，使蛋糕糊平坦，并使里面的蛋糕糊震出大气泡。烤制：
长帝25B烤箱，其它型的烤箱要自己掌握温度和时间了。
将烤网翻过来，放最底层，蛋糕放最底层。上下管发热140度90分钟。完成后，取出倒扣在烤网上。
凉后，沿着蛋糕模具边沿轻拍，就能使蛋糕边沿脱模了，底部还是要用抹刀横切出来。后记:以下是一位专业西点师给我的留言也供大家参考:
方法很详细啊！不过大家在做的时候看着上边的步骤希望还是有点变化，在第10步和11步的时候改变一下做法啊，蛋清冷藏一下，把糖全部加入蛋白里面最好加点塔塔粉在蛋白里，酸性物质其实对蛋白的稳定起不到很大的作用，但能起到柔软的作用，塔塔粉是做这样蛋糕的蛋白专业化添加剂，很少会失败，注意控制蛋白的温度，谢谢！草莓慕斯蛋糕的做法（自制甜品-6寸三能心型模具）蛋糕片及蛋糕围边：
蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖40g，低筋面粉90g

围边装饰：
开心果碎适量，糖粉适量
草莓慕斯材料：
奶油奶酪120g 细砂糖50g，酸奶80g，牛奶80g，吉利丁片2片（5g一片），草莓200g
鲜奶油150g，细砂糖20g
装饰：
青色红色草莓，樱桃，蔷薇玫瑰及两种忘了名字的花及花蕊，花叶/蔷薇玫瑰叶子，提琴插牌，丝带等。。。做法：
1）制作草莓慕斯：奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀。
2）加入酸奶搅拌均匀。
3）吉利丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份。
4）将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的乳酪中。
5）草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥。
6）将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀。
7）鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存。
8）制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠。
9）蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩。10）将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
11）分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉。
12）用0.5cm-1cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约6，7厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边。
13）在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记。
14）烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约4cm左右。
15）一片心型也用模具刻出来。
16）模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密。
17）倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型。
18）最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模。虽然有些比较复杂，做起来也比较难控制，不过，只要你亲手制作，妈妈就会很开心了，希望你成功，最后祝你妈妈生日快乐哦

最新问答

借款人借钱隐瞒自己有癌症死了怎么办

柠檬醋山楂醋和苹果醋功效一样么大神们帮帮忙

苹果7P多少钱 iphone 7 Plus最新官网报价

老师,帮忙鉴定一下这个镯子是不是A货翡翠，价值多少？

读了文言文《义猴》以后，你有何感想？请用简洁的语言回答。