你说的工业计算机俗称工控机 ，工控机一般用NT、2000或XP，也有部分用LiuX。具体是工控软件而定。不过现在大多用XP。
一般都会比我们家用或商用电脑的系统低一到到两代，比如现在一般我们用win7，工控一般会选择XP或者更低的2000，这是因为一般主流系统漏洞比较多，对外部病毒攻击的抵抗力比较差，而且工控机要求稳定，你不可能经常性的为了打补丁而频繁的停系统，用老的系统的话一般系统经过比较长时间的检验后稳定性较好，而且不会有新的补丁。工控机一般用NT、2000或XP，也有部分用LiuX。具体是工控软件而定。不过现在大多用XP。
工业计算机操作系统一般都采用的是嵌入式的操作系统，开发难度还是蛮大的！
至于具体什么系列，这个得根据实际情况来定！
RedHat 系列的linux操作系统， 用于大型的数据中心。
windows有，linux有，unix也有，其实很大的区别在于工控软件，操作系统上一般都是用着舒服就行，真事。
Windows CE是所有源代码全部由微软自行开发的嵌入式新型操作系统,32位。
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