常州有什么特色小吃&武进区的特色小吃

2025-02-06 13:56:50

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回答1：

三鲜馄饨
馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。

虾饼
有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。”色呈金黄，外酥里嫩，香鲜可口。

大麻糕
常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润，咸甜适度，香酥可口，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多被当地人为作早点食用。如今，经过改革创新，常州大麻糕包装精美，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。

银丝面
银丝面是常州特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝、色白似银、柔软滑爽、、下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收录品种之一。

马蹄酥
清咸丰十年（1961年）太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在赞颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。

萝卜干
去过常州的人说：“常州有一怪，萝卜干作下酒菜。”正宗常州萝卜干确实与别处的萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，腌制工艺独特，并配以风味别致的佐料，故常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且价廉物美，携带方便。不仅是人们佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余饭后的零食。

芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人就开始用饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时曾作诗一首：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不满。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王，以激励其抗金复国的勇气。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气，不得而知，但是，常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今。
常州芝麻糖选料精细，制作讲究。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐，一斤刚好廿支。确实是居家旅游、馈亲赠友的好礼品。

酒酿元宵
酒酿元宵是常州特色小吃品种之一。民间过春节时有吃元宵的风俗，100多年前，裴玉高在传统元宵中加上酒酿，始创酒酿元宵。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

蟹壳黄

蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。
加蟹小笼包
清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创。其特点：肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。

特色餐饮企业

大娘水饺
江苏大娘水饺餐饮有限公司创建于1996年4月，是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。
经过八年多的努力，该公司先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤等地区开办了120多家连锁店，并在印尼雅加达市开办2家连锁店，2003年又投资2000多万成立了一家速冻食品生产企业。
被中国烹饪协会快餐委员会列为“中式快餐连锁十大著名品牌企业”,“吴大娘”商标被评为江苏省著名商标。“大娘水饺”现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业。

丽华快餐
丽华快餐有限公司于1993年4月8日在江苏常州成立，是一家有别于传统餐饮的快餐企业。她以科技为手段、创新为特色，专司快餐外送。丽华快餐“卫生、营养、快捷”的产品特色，以及“一份起送”的品质服务，成为丽华企业的形象标志并博得消费者的广泛赞誉。
丽华快餐起源于常州，扎根北京、进军大连、抢滩上海，拓展长三角、中原、中南市场，现拥有80余家快餐连锁店并成为中国最大规模专业送餐公司，名列中国餐饮百强企业，跻身中式快餐十大名企，现为中国快餐协会副会长企业。

菜根香
中华餐饮名店、江苏餐饮名店——常州市菜根香餐饮有限公司，总部位于新区通江大道541号，经过这几年的不断发展，现已形成了以餐饮为主，多种经营方式的大型企业。公司现有品牌酒楼、快餐外送、职工膳食和便当连锁四种业态。
为弘扬华厦饮食文化事业，重振淮扬菜肴的雄风，菜根香餐饮有限公司一直致力于地方风味、特色菜肴的开发创新工作，造就了以中国名点——江南八宝菜粥、中华名小吃——常州豆斋饼为代表的一批具有菜根香特色的金牌名菜名点。对内加强管理，严格生产工艺，实行机械化标准化生产加工，建立了生产加工中心。通过了四个中餐食品标准的审定和ISO9000：2000国际质量标准体系的认证。并多次被省、市消协评为“诚信单位”。
通过多年来的探索、拼搏和对传统的餐饮行业进行不断的创新，为把菜根香的家乡美味送进龙城的千家万户，实现菜根香就是您家的厨房的“家庭厨房工程”现代化目标，遍布常州商区和居民住宅区的菜根香便当餐厅，把中西合璧的堂吃、外卖、外送三种经营模式有机地揉合在一起，以独特的常州地方风味，吸引了众多的客人流连忘返。菜根香便当餐厅天天爆满的场景已成为常州餐饮业一道亮丽的风景线

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