带壳的花生如何煮能不粘壳，而且颜色不发黑

不粘壳，而且颜色不发黑的方法

1、不要用铁锅。

2、不要使用带颜色的调味。

3、入味后取出放入冰箱冷藏。

方法：

1、新鲜花生放在水中反复搓洗干净，用清水煮5分钟后捞出沥水。如下图所示：

2、晾凉后在每一颗花生的鹰嘴处捏一下形成开口，方便入味。如下图所示：

3、准备八角、花椒、姜片。如下图所示：

4、将主料和调味一块倒入砂锅内，加水没过食材，大火煮开，转小火煮10分钟后加盐调味，关火焖15分钟左右。如下图所示：

5、取出晾凉在冰箱中冷藏，吃的时候随吃随取即可。如下图所示：

花生的营养价值：

花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。

以上内容参考：百度百科-花生

将花生放入锅中，加入盐，盐要多一些，要透出咸味来，煮5分钟就可以了。

泡一下再煮：在煮花生前可以先提前用清水浸泡半天，这样煮出来的花生就不容发黑了，而且泡过的化合是煮起来也比较容易烂。

不要用铁锅煮：想要花生煮出来不发黑，最好不要用铁锅煮， 因为铁质遇热会氧化，色泽会转深。建议用铝锅或者不锈钢锅煮就不会发黑。

水滚后重新加水：在煮花生的时候可以在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。

花生的价值

降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

1、不要用铁锅。

2、不要使用带颜色的调味。

3、入味后取出放入冰箱冷藏。

方法：

1、新鲜花生放在水中反复搓洗干净，用清水煮5分钟后捞出沥水。

2、晾凉后在每一颗花生的鹰嘴处捏一下形成开口，方便入味。

3、准备八角、花椒、姜片。

4、将主料和调味一块倒入砂锅内，加水没过食材，大火煮开，转小火煮10分钟后加盐调味，关火焖15分钟左右。

5、取出晾凉在冰箱中冷藏，吃的时候随吃随取即可。

做法：
1、带壳的花生，反复搓洗，洗干净后，连壳放入锅中就不粘壳，而且颜色不发黑
2、放适量花椒、八角、盐，注意别太咸
3、小火煮30分钟后，闭火。
4、等自然凉了后，放入保鲜盒中，同时倒入煮花生的水，封闭放入冰箱冷藏
5、过5、6个小时（或过夜），拿出来，冰冰凉凉，花生也更加好吃了，不信，你试试

其实煮花生的过程都大同小异，最重要的是放冰箱的步骤

一:不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。
二:不要 煮太久了
三:一定要在刚好煮熟就捞出来,凉干水分,不能浸泡在水中.如果遇天气好最好是趁热放在太阳下晒干水分保持花生本色
四:不过煮盐水花生,花生是有点变黑的