饭店酒水价格的制定对消费者心理的影响有哪些？ 集体点，谢谢

关于“开瓶费”之争，消费者与餐厅仍然各执一词，但此事引发的影响却愈演愈烈，一些餐厅虽已采取适当降低酒水的价格来缓和矛盾，但不少消费者并不买单。 一些餐厅透露，近期酒水销售大幅下降，消费者或是自带酒水或是拒点酒水，酒水销售陷入尴尬境地。 现场自带酒水禁令有所松动 昨天（14日），记者以订餐者身份走访了十多家餐厅，注意到自带酒水的禁令已经有所松动。在东四环附近的一家饭店，记者提着酒水进入餐厅，服务员视而不见，并没有加以阻拦，也没有要求收取“开瓶费”。记者询问后得知，该餐厅已在近期放松了禁令，允许顾客自带酒水。 而在另一家餐厅，记者携带的酒水被拦了下来，服务员表示，餐厅已经调整了酒水价格，希望顾客谅解。而在酒水单上，记者注意到，部分白酒、红酒的价格已经用字条贴上后重新标记。服务员解释说，酒水价格是近几天进行调整的，价格普遍有所降低，最大的降幅是红酒调低了整整30元。 但记者注意到，虽然不少餐厅酒水价格已经调低，可消费者并不认可，拒绝点酒水成了不少消费者的普遍做法。 企业酒水销售陷入尴尬 对于开瓶费之争，一些企业纷纷表示，为了得到顾客的认可，已经采取了多种应对方法缓解与消费者的矛盾，比如自行降低酒水价格、允许自带酒水、推出新的优惠措施等，但酒水销售还是越来越少。 一家餐厅的负责人透露，近期餐厅流水下降厉害，以前每天销售5万，现在仅在3万左右。记者在采访中了解到，不少餐馆均表示利润不高，在10%到20%。而近一周来，顾客自带酒水的情况越来越多，而不点酒水的情况也是与日俱增。为此，提高菜价成了他们目前正在考虑中的对策。 协会将开展“和谐消费”行动 自“开瓶费”官司被广泛关注以来，中国烹饪协会、北京市烹饪协会就在频频开会讨论这一问题。中国烹饪协会副秘书长边疆强调，消费者能否自带酒水和企业对自带酒水是否收取一定的服务费，属于市场和企业行为，由双方协商解决。而消费者自主选择商品和服务的权利，应同时包括餐饮企业对自带酒水收取服务费的选择，而自愿接受或选择性消费。 北京市烹饪协会秘书长罗远琪表示，“只有创造出和谐的消费环境，才能很好地解决问题。我认为，我们与消协可以坐下来商量，共同商量出解决的办法来，比如考虑调整酒水的价格等。” 边疆透露，烹饪协会最近将在餐饮行业开展“和谐消费”活动，并通过指导餐饮企业学习法律法规，促进餐饮企业依法维权。沪上饭店仍"禁止自带酒水" 行业协会:已与消保委协商 前不久，上海市消保委公开表态，餐饮企业收取“开瓶费”的做法和“禁止自带酒水”的规定，是涉嫌价格串通、限制竞争的垄断行为，并建议有关部门应适时干预，依法予以查处。但截至目前，这一表态似乎并没有奏效。昨日记者调查了本市近10家知名餐饮企业后发现，这些饭店全都规定“禁止自带酒水”。 市饮食业行业协会相关负责人称，只要事先明确告知消费者，餐饮企业就有权利规定“禁止自带酒水”。 调查：“自带酒水”依然被禁 昨日（14日），记者选择了本市知名的近10家餐饮企业进行调查，发现所有餐饮企业都“禁止自带酒水”，且大部分企业负责人表示，酒水不可自带，如要自带酒水，就必须支付开瓶费。小南国南京西路店的工作人员明确告诉记者，如要自带，必须支付酒水价格的30%作为“开瓶费”。渝信川菜九江路店和上海人家北外滩店的工作人员也称不能自带酒水，俏江南和新雅粤菜馆则表示不收“开瓶费”，但消费者不可自带酒水。 新雅粤菜馆副总经理徐锦国在接受记者采访时表示：消费者自带酒水，饭店就必须为消费者提供清理酒瓶和酒杯、开瓶倒酒等服务，同时由于自带酒水的顾客吃一顿饭所花费的时候更长，无形中也增添了租金成本，这些增添的成本会让企业不堪重负，企业收一点钱也很正常。 在饭店吃饭，“酒水不能自带”究竟要增添多少费用呢？记者大致算了一笔账。以普通红酒为例，在本市某中档饭店内，一瓶王朝干红的价格为98元，同样一瓶酒在超市中只要45元。此外，饭店中各种啤酒的价格往往也是翻番。 行业协会已与消保委协商 对此，市消保委相关人士表示，收取“开瓶费”和“禁止自带酒水”的现象，是部分餐饮企业涉嫌价格串通、限制竞争的垄断行为。市消保委将高度关注这种苗头性问题，坚决抵制和反对这种垄断行为。 但昨日上海饮食业行业协会相关负责人拿出了上海饮食业行业协会和上海市消费者协会联合发布的《上海市规范餐饮业经营行为的办法\(2003第15号\)》，该《办法》规定：餐饮企业应谢绝消费者自带酒水和食品进入餐厅、酒吧等营业场所，并在醒目位置设置提示。该负责人说，饭店是“微利”行业，并不存在“暴利”的情况，且上海拥有4万多家餐饮企业，不可能“垄断”，每个饭店都享有经营自主权，可以自由定价，也可以规定“不得自带酒水”。目前，该协会已与消保委进行协商，希望能达成一致意见。 律师周知明分析说，在他看来，饭店收取一定的服务费并不过分，但是开瓶费不能过高，且不得侵害消费者的知情权和选择权,消保委和餐饮协会应有一个良性的互通机制。

定价高当，我们消费者当然会不是很乐意消费了！