用面包机做面包，可以用面包机二次揉面，不可用面包机二次发酵，因为面包机发酵的时间已经设定好了一次就能够发酵好（程序中的发酵时间已经包括手工做面包时的说的二次发酵了），用面包机发酵两次，必然会发酵过度，面包组织比较粗，气泡大而不均，自然容易塌陷。而且吃起来有酸味。
和面是要放黄油大概10克。面活的软一点，里面放一个鸡蛋，发的会更好。多放白糖，要不不甜。发酵2次，越大越好。发第一次的时发好后要团成一个个小一点的面团，将里面的气泡揉出去。这时可以夹馅，面包机底部和侧面刷油，再一个挨一个的放进面包机里，不要着急发酵第二次，用保鲜膜盖上醒一会，大概10分钟，然后进行二次发酵。发的大一点好。尽量和面包机的边缘齐了。接着就可以烤了
我看说明书上说发酵粉是不能沾到液体的啊，要不然会影响发酵的效果嘛！
是不是把发酵粉沾到水了啊？！我做了几次都不错啊！
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