怎么和面？面粉做鸡蛋饼要怎么做？

过程要详细

2024-12-16 09:46:48

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回答1：

材料　　面粉 150g 鸡蛋饼鸡蛋 2个　　盐适量　　水适量(约300ml) 　　油 20g 　　荵花适量　　也可根据自己喜好准备一些调味料。　　做法　鸡蛋饼是一种家常点心，做法很多，这里提供两种。做法一：　　1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。鸡蛋饼2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。（注意一定要撒匀，火要改为小火）　　3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。　　做法二：　　1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。　　2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。　　3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。　　4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。炼乳鸡蛋饼　　主料：鸡蛋饼鸡蛋面粉炼乳糖黄油　　制作步骤：　　1、鸡蛋搅匀，加入少许面粉，白糖，炼乳后再搅拌均匀。　　2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。　　3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；　　4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。其他口味一青蒜鸡蛋饼　　青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。鸡蛋饼材料：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。　　1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀　　2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。　　4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。　　二三丁鸡蛋饼　　原料：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋　　制作方法：　　1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用　　2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。　　3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。　　特点：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而现在的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。　　注意事项：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。　　香橙鸡蛋饼：功效：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络　　材料：橙子1个鸡蛋3枚牛奶少许青豆少许　　调料：糖4小勺盐少许鸡精少许淀粉适量　　1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；　　2）鸡蛋打入碗中；　　3）打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；　　4）拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；　　5）平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可；

韩国鸡蛋饼　　做法：　　　1）面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些　　2）两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了　　3）菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊　　4）火腿切小细丁加入，榨菜丝加入　　5）加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀　　6）平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好牛奶鸡蛋饼　　原料：牛奶250克，鸡蛋2个，面粉250克　　辅料：糖、小苏打　　做法：　　1 将牛奶倒入面粉中，搅拌至面粉没有疙瘩　　2 鸡蛋打开倒入1，依据个人口味加少量糖，小苏打　　3 再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。　　4 用平底煎锅烧热，倒少许油（如果用刷子效果最好）在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。　　注意事项：放小苏打要控制好量，如果你会蒸馒头就没有问题；否则就用闻的方法，即不酸也没有碱味即可。

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