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羊排怎么做才能炖烂

2025-02-12 14:59:12

推荐回答（5个）

回答1：

炖羊排的方法：

1.猴头泡开，羊排切块。

2.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可。

3.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒。

4.放入葱、姜、料酒。

5.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟。

6.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅。

扩展资料：

1.羊排前期焯烫时已经接近6，7成熟，所以再炖时，可以连白萝卜一起炖制，无须炖的过烂，那会失去嚼肉的肉香与口感。

2.清炖就是不放任何香料的炖制，属清淡口。

回答2：

一、清炖汤
　　选料：羊骨头、大料，花椒，姜，葱，料酒，盐，味精。
　　作法：锅内放入羊骨头，加水没过骨头，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，中小火炖烂捞出置一盆中，不要关火，将葱剁碎加盐加汤汁融化浇在骨头上。另外，切一些葱末放在碗内，加盐少许，倒入肉汤即成羊骨汤。排骨鲜香，肉汤鲜美，美味滋补.
　　二、红烧
　　选料：羊骨头、大料，花椒，姜，葱，蒜，料酒，辣椒，酱油，盐，味精。
　　作法：锅内放入羊骨头，加水没过骨头，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，姜，蒜，辣椒中小火炖十五分钟，加盐，酱油，味精小火炖烂。
　　三、香辣炸羊排
　　原料：色拉油，带骨羊排，大料，十三香，葱、蒜，料酒，盐，味精，辣椒粉，淀粉若干。
　　作法：羊排洗净，把大料，十三香，葱蒜，与羊排一起倒入适量水用大火煮熟捞出，冷却后用料酒，精盐、辣椒粉，味精拌匀，沾上面粉。锅内放入色拉油，烧热，羊排放入，炸至金黄色，捞出洒孜然芝麻即可食用。

回答3：

材料
羊排500g，葱段20g，姜片20g，料酒40g，花椒10g，胡萝卜50g，山药50g，枸杞10g，盐15g
做法
1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。
2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。
3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。
4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。
5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

回答4：

建议先用大火烧开，然后用小火慢慢炖，多放些葱和姜，配菜可以用红白萝卜。如果喜欢吃清淡一些的话，可以在炖的时候用勺子把汤面上的沫弄掉。

酸白菜炖羊排

做法如下：
把羊排、葱、姜和干辣椒放入高压锅加水炖30分钟。然后放入酸白菜和胡萝卜再炖15分钟左右，炖好后放点盐和味精调味，出锅后撒上香菜就可以了
注意事项：
1、水量要没过羊排8公分左右，用高压锅炖东西注意不要把锅装的太满
2、盐要最后放，放早了会影响口味
3、酸白菜是有咸味的，要注意尝试一下
4、放入酸白菜和胡萝卜炖时不要加压
做出来的味道好极咯，汤特别的好喝，又鲜又酸，再来上一块炖得恰到好处的羊排，有肉吃真幸福.

胡萝卜炖羊排
主料:羊排 750克胡萝卜 250克
调料:大葱 15克姜 10克八角 5克料酒 25克香菜 10克鸡精 8克盐 5克各适量

做法：
1. 将羊肋条肉（羊排）洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面氽一下；
2. 胡萝卜洗净，切厚片；
3. 葱切段、姜切片；
4. 香菜洗净切段；
5. 炖锅内放入水，放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒；
6. 大火烧开后改小火炖25分钟；
7. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖；
8. 直至羊肋条肉脱骨，加进鸡精、撒上香菜即可。

冬季滋补之山药炖羊排
料料: 羊肋排450克、山药200克、胡萝卜30克。味精、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜各适量。

制法:1、将羊肋排切成5厘米的条，放入加料酒的开水中焯水,去掉异味,沥干水分。
2、山药、胡萝卜切条,焯水备用。
3、锅内油烧热,煸香葱姜片,烹入料酒，锅内加水，下入羊排,炖煮15分钟,加山药、胡萝卜、入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮熟后出锅，装入大碗中。

山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

羊排性温，冬季常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

回答5：

西红柿炖羊排的制作材料：主料：番茄300克,羊排750克辅料：香菜30克, 调料：大葱15克,料酒10克,植物油30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,花椒2克,姜5克,香油5克西红柿炖羊排的做法： 1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水冲洗；西红柿去皮切大滚刀块，放油中煸软。 2.勺内加油烧热，放葱段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，慢火炖至羊排至熟，放入西红柿继续炖，随加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
我推荐这个做法。。。炖久点就可以了。。。一般想这种的炖到最后汤是最营养的

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