排骨和金针菇怎么炖才好吃呢。

具体操作如下：
主料：金针菇一小把、排骨两大块、胡萝卜一小根、玉米一根、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量
 
 醋适量、葱花适量。
操作步骤：
排骨放水里煮开去掉血水和杂质，把食材放入炒锅中翻炒，放入生抽，切忌不放油，因为排骨本身有水分，用生抽翻炒把多余的水分炒出来。
2. 炒锅里翻炒后放入砂锅里慢炖，大火烧开后放玉米，我用的是水果玉米，比较甜和嫩，放入胡椒粉和少量的醋，转中火慢炖。
3. 汤好后，撒入葱花和少量盐。

排骨洗净，后排骨在用开水烫过，金针菇洗净入炖锅，烫过后的排骨一起炖锅，却记炖的时候加开水炖，炖是时间由你量多少来定，炖好加食用盐，鸡精就OK。

排骨卓水，洗净，放入锅里放入生姜加点料酒，开始煮，水开了后调小火煮，起锅前半小时放金针菇（不用切断）最后放盐！

原料
　　金针菇100克，莲藕50克，小排骨150克。
　　辅料
　　姜片10克，红枣4颗，盐4克。
　　做法
　　①将莲藕洗净、切片；金针菇洗净、切段；小排骨洗净、切小块，汆烫去血水；红枣洗净，去核。
　　②锅置火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。

金针菇排骨汤

材料∶ 小排十二两、金针菇半两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针菇泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针菇打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。