关于氨基酸的酸碱性问题……能否详细解释一下？

氨基酸是两性电解质。

氨基酸在水溶液或结晶内基本上均以兼性离子或偶极离子的形式存在。所谓两性离子是指在同一个氨基酸分子上带有能释放出质子的NH3⁺缬氨酸离子和能接受质子的COO⁻负离子。

氨基酸的带电状况取决于所处环境的pH值，改变pH值可以使氨基酸带正电荷或负电荷，也可使它处于正负电荷数相等，即净电荷为零的两性离子状态。使氨基酸所带正负电荷数相等即净电荷为零时的溶液pH值称为该氨基酸的等电点。

扩展资料

不同的氨基酸由于其组成和结构的不同而具有不同的等电点。中性氨基酸的等电点小于7，一般为5.0～6.5。酸性氨基酸的等电点约为3，碱性氨基酸的等电性在7.58～10.8之间。

在电场的作用下，带电粒子向与其电性质相反的电极运动，称为电泳（ep）。由于不同氨基酸的相对分子质量和π不同，在相同ph值的缓冲溶液中，不仅不同氨基酸的电荷状态不同，而且在电场中的游动方向和速度也往往不同。因此，基于这种差异，可以通过电泳分离氨基酸混合物。

参考资料来源：百度百科-氨基酸

-NH3+是氨基结合氢离子的形式。写全是R-NH3+
由于氨基酸分子中有羧基和氨基，因此，氨基酸既可以提供质子呈酸性，又可以接受质子呈碱性。楼主所说的中和趋势可以这么理解。记氨基酸为HA,得到一个质子H2A+ 失去一个质子A-,H2A-(Ka1)->HA-(Ka2)->A-
Ka1 Ka2分别是两步反应的平衡常数，根据溶液酸碱度，氨基酸浓度可以求出当前状态的浓度积，与Ka1 Ka2比较可以判断氨基酸在当前状态呈酸性还是碱性

简单的说，氨基酸分子带一个氨基和一个羧基的叫中性氨基酸，带2个或2个以上氨基并同时带一个羧基的叫碱性氨基酸，带2个或2个以上羧基并同时带一个氨基的叫酸性氨基酸。