鱼肉和鱼汤哪个更有营养

2025-02-13 14:21:35

推荐回答（5个）

回答1：

科普惠民生，生活更轻松，欢迎大家收看由邹平市科协与我台联合开办的《科普一点通》。相信有不少市民都喜欢喝鱼汤，有些人甚至把鱼炖好了之后，从来都不吃一块鱼肉，人家只喝鱼汤，因为在他们看来，炖鱼时这鱼肉的绝大部分营养都已跑到了鱼汤里，汤的营养价值更高。那事实果真如此吗，究竟是鱼肉的营养价值高还是鱼汤的营养价值更高呢，节目一开始，咱先听听大家的说法。

采访：我认为（鱼）汤的营养价值更高。

采访：我个人认为炖鱼的时候，这个鱼汤更有营养了。

采访：我认为还是鱼汤价值高啊，因为炖的时候，营养都上了汤里去了，我就认为鱼汤价值就高了。

采访：觉得鱼汤（营养更高）鱼汤在熬的过程中，熬的时间挺长，把鱼（肉）的那些营养都熬到汤里边了。

采访：我觉得还是鱼肉更有价值。

采访：我觉得鱼肉应该比鱼汤价值更高些，为啥呢，因为这个鱼汤，它是从鱼肉里面炖出来的，它再怎么炖，它也不会超过鱼肉的营养价值，我感觉是。

看来，还是有相当多的市民认为这鱼汤的营养价值更高，那鱼汤里到底有哪些营养物质呢？

采访：（营养师成广选）我们在炖鱼的时候鱼肉里所含的脂肪会溶到汤里肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂也会溶出一部分到汤里，此外，鱼肉皮中的胶原蛋白也会水解成明胶分子，因此，鱼汤中仅含有脂肪、少量蛋白质和部分胶原蛋白，而鱼的绝大部分营养，像蛋白质、矿物质等都在鱼肉中，因此，吃鱼时如果只喝鱼汤而放弃吃鱼肉那是不可取的。

由此看来，如果想要全面获得营养，大家既要喝鱼汤，又要吃鱼肉，那我们在炖鱼时又该注意些啥呢，炖鱼的时间多久更好呢？

采访：（营养师成广选）在此建议，如果主要是为了吃鱼肉，水开后放鱼，而如果为了追求鱼汤的鲜美，不妨冷水放鱼，另外，炖鱼的时间从开锅算起一般20-30分钟为宜，因为时间过短，鱼的脂肪和水溶性蛋白分解不够，鱼汤味道不鲜美，而时间过长，鱼肉的风味也会大大折扣。

回答2：

鸡汤和鱼汤都是生活当中最常见的食物，喝鱼汤的时候相信很多人都会有疑问，就是鱼肉和鱼汤到底哪一个更加的有营养。说实话一般来说煲汤的话其实最后大部分营养还是在肉身上的，鱼汤中只含有2%左右的蛋白质，其余的都是脂肪，我们平时所说的奶白色的鱼汤其实代表了脂肪的含量，因此，鱼肉比鱼汤的营养价值更高。

第一鱼汤的营养更高。

鱼汤的浓淡与营养价值没有关联，很多人都认为鱼汤炖的越白营养价值越高，营养全都在浓浓的鱼汤里面，其实并不是这样。熬制时间过长，温度过高都会使营养成分流失，还会破坏营养元素，对人身体有害，而且时间炖的越长鱼汤里面的脂肪越多。炖鱼汤并不是所有营养都在汤里，真正有营养的还是在鱼肉上，所以大家别再傻傻的只喝鱼汤觉得鱼汤有营养了，这些都是错误的想法，要学会正确的养生方法。

第二鱼汤的营养价值。
鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；对肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘之人食用，有独特疗效；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用，也有一定营养价值。
第三鱼汤的做法。
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼

回答3：

1、鱼汤更有营养，营养全在汤里。多喝鱼汤有好处。但是鱼肉也有营养，鱼肉含有丰富的蛋白质。

2、鱼肉中主要成分是蛋白质，鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中，鱼油的主要成分是磷脂，可补脑。故鱼汤更好。在鱼的内脏组成中，鱼子含有的卵磷脂更多，利于补脑。

3、鱼汤是一种老少皆宜的汤品，不仅能够美容养颜还能益智健脑，是大家公认的补充营养的圣品。

4、鱼汤里含磷多，有助骨头愈合，还有大脑发育也需要磷。补蛋白质鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡觉前喝一碗鱼

回答4：

相对来说，鱼汤更有营养。鱼肉主要含有的是蛋白质，而其他大部分营养以及溶解到鱼汤里。

1
经常喝鲫鱼汤能美白皮肤吗
有一定的促进作用。

皮肤白不白主要是跟体内黑色素的合成速度有关，而鲫鱼汤中并不含有可以美白的物质，所以想要依靠喝鲫鱼汤来美白的话效果是非常微弱的。

但是因为鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用能够为人体补充一定的营养物质，从而维持组织器官的正常生理功能，起到滋润肌肤的作用，所以对于美白肌肤是有一定促进作用的。

2
鲫鱼汤与草鱼汤哪个营养高
都含有丰富的营养。

鲫鱼汤和草鱼汤中都含有非常丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，可能两者在不同营养成分的含量上有些许差别，但总体来说都是非常有营养的食物。

相比较来说，两者最大的差别可能就是口感了，其中鲫鱼肉比较细嫩，但是刺也比较多，而草鱼鱼刺少，但肉质又比较粗，所以可以根据个人的口味爱好来进行选择，建议交替着食用营养价值会更高一些。

3
怎么喝鲫鱼汤对皮肤好
建议可以和蔬菜一起食用。

鲫鱼汤中本身就含有非常丰富的营养，如果将其与一些富含维生素、纤维素的蔬菜一起搭配食用的话，对人体来说营养价值会更高一些。

特别建议的是可以搭配一些维生素C含量比较高的蔬菜，比如：白萝卜、菠菜、番茄、彩椒等，因为维生素C具有抗氧化的作用，对于导致人体衰老和疾病的自由基都有一定的抵抗作用，经常食用对皮肤来说是具有一定好处的。

回答5：

炖鱼汤比吃鱼肉更有营养吗？

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