发粉能和酵母一起用来蒸馒头吗???

发酵其实就是使馒头膨大，不管用什么发，没有酸味就不用放碱，碱的作用是中和酸味，一般都用酵母，酵母一般不会产生酸味，不过发的时间长了也可能会有酸味，酸味都是有空气中的杂菌造成的，不管什么食物，放时间久了都会酸败，一般酵母用量在千分之三到千分之五左右。

揉面、温度、湿度也都很关键，百度“昌华馒头”有更多参考

发粉和酵母可以一起用来蒸馒头的，这个都是根据个人习惯

可以一起蒸馒头。
原料：酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约50ml
做法：
　　1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
　　2、在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
　　3、此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右(冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时)
　　4、面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
　　5、要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。

发粉和酵母都是蒸馒头时常用的原料，那么它们能否一起使用呢？
需要了解发粉和酵母在蒸馒头时的作用。发粉是碱性物质，能够促进面团的膨胀，使馒头更加松软；而酵母则是一种微生物，可以分解面团中的糖分产生二氧化碳，使馒头体积变大。
从理论上来说，发粉和酵母可以同时使用来蒸馒头。但是在实际操作中，需要考虑一些细节问题。
首先要注意的是，发粉和酵母的比例要适当。如果放得太多或太少，都会影响馒头的口感和质量。一般情况下，在制作500克面粉的馒头时，推荐使用5克左右的酵母和12克左右的发粉。
需要注意两种原料对温度的要求不同。酵母适合在温度在25℃-40℃之间进行活动繁殖；而发粉则需要在较高温度下才能充分发挥其膨胀作用。因此，在使用两者混合的时候，需要根据实际情况来控制温度，确保二者都能够得到最佳的发酵效果。
除此之外，还需要注意面团的揉捏和发酵时间等细节问题。如果操作不当，可能会导致馒头受热不均匀、口感硬等问题。
发粉和酵母可以一起用来蒸馒头，但是需要注意比例、温度、发酵时间等多个细节问题。只有在正确操作的情况下，才能制作出口感松软、色香味俱佳的好馒头。

发粉和酵母是制作馒头的常用原料之一，它们可以分别使用，也可以混合使用，但并不是所有情况都适合。
首先要明确的是，发粉和酵母的主要作用是促进面团发酵，使馒头变得蓬松、松软。发粉通常是一种化学发酵剂，而酵母则是一种生物发酵剂。它们的使用方法和特点略有不同。
对于蒸馒头来说，一般建议使用酵母。因为酵母可以在面团中不断繁殖，产生更多的气泡，从而让馒头更加松软细腻。而如果使用发粉，则需要掌握好粉量和水温等条件，否则可能会出现蒸出来的馒头不够松软、口感较硬等问题。
但是，在某些情况下，也可以将发粉和酵母混合使用。比如说，在天气较冷或潮湿、面粉质地较硬等情况下，单独使用酵母可能效果不太理想。这时候可以加入适量的发粉来提高发酵效果。但是，使用发粉的量要控制好，不宜过多，否则会影响口感。
发粉和酵母可以一起使用来蒸馒头，但要根据具体情况掌握好使用方法和比例。在使用时，需要注意控制好温度、水分、粉量等因素，以确保蒸出来的馒头口感松软、细腻。也可以尝试加入其他调料或食材来丰富馒头口感。

　　发粉是指什么？纯小麦粉？还是自发粉？
　　北方人喜欢碱味馒头，但碱面馒头没有干酵母馒头松软、体积大。所以有人就用酵母方法做馒头，然后加点食用碱。这样，个头大又有碱味的馒头就诞生了。
‍　　馒头店的馒头，关键在醒面。馒头坯子做好后，必须30----40℃醒面。冬季，北方馒头店都用恒温箱提高醒面温度。当膨胀到一定程度时才入锅蒸制，外观膨大光滑。
　　供参考。