鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是天然的保健食品，
来源于深海鱼类脂肪的提取物，成分由多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸等脂肪酸和脂溶性维生素构成。其中最有效的便是多不饱和脂肪酸-Omega-3不饱和脂肪酸，富含EPA和DHA，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白(LDL胆固醇)，减少血液的黏稠度。能预防动脉粥样硬化和心脑血管病的作用，所以鱼油中最精华的成分便是Omega-3不饱和脂肪酸。而Omega-3不饱和脂肪酸也是维护身体正常功能必须而身体不能自身合成的必需脂肪酸，所以我们在日常饮食中需要加强摄入。
市面上大部分的鱼油Omega-3的纯度为30%-60%不等，而根据临床试验证明，Omega-3纯度达到90%的鱼油是纯度最高，效果最好的鱼油。
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