新买的铁锅有层黑色涂层是什么，怎样清除？

新铁锅要先开锅，教你3个铁锅开锅法，比不粘锅还好用！

黑色图层是铁锅的保护膜，是用来保护铁钩不被锈蚀，对人体无害不需要去除。

铁锅使用原则：

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

扩展资料：

铁锅炒菜的好处

用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

参考资料来源：百度百科-铁锅

参考资料来源：人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用

是保护膜的话还是不要去掉，否侧铁锅很容易出现红色的锈，对人体有害，
如果是铸造留下的话（手摸会有黑色），可先用水洗净，然后空锅在煤气炉、电磁灶中温慢慢烧，直至锅内壁出现黑色发亮（四氧化三铁膜）为止，移动锅的位置，使铁锅内面全变为黑色发亮，慢慢冷却。
此后铁锅不会再生锈，我买的铁锅就是如此就是这样处理的，一年多了，从不生锈。

黑色物质是涂层，高温漆，有机硅，石墨等，具体是什么，我也不知道。如果不想吃涂层黑物质，用金钢砂狠搓，钢丝球加洗洁精狠搓，纳米棉加白醋狠搓，煮白醋后用纳米棉狠搓，洗净后，热锅 烤干水分，倒小半锅食用油，晃下，让油浸到侧面，边上用纸沾油擦，加热，不需冒烟，热一会待锅吃足油，就开锅好了。没涂层后，就擦不出黑色了。有涂层时光滑，无涂层时涩。我买的也写无涂层，实际上有涂层，卖家虚假宣传，氮化要氰化处理的，对人体肯定有害，不想每天吃一点涂层的话，就把涂层弄掉。

是保护膜的话还是不要去掉，否侧铁锅很容易出现红色的锈，对人体有害！
如果是铸造留下的话（手摸会有黑色），可先用水洗净，然后空锅在煤气炉、电磁灶中温慢慢烧，直至锅内壁出现黑色发亮（四氧化三铁膜）为止，移动锅的位置，使铁锅内面全变为黑色发亮，慢慢冷却。
此后铁锅不会再生锈！我买的铁锅就是如此就是这样处理的，一年多了，从不生锈！
呵呵，我的新发明！