影响罐头食品传热速度的因素主要有哪些

2025-04-15 01:05:10
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影响罐头食品传热的因素主要有:

(1)罐内食品物理性质;
(2)罐头容器大小、形状和类型;
(3)容器是否被搅动;
(4)杀菌锅和物料的初温。