猪蹄已经煮熟怎么加工会更好吃?

2025-01-21 08:13:38

推荐回答（5个）

回答1：

凉拌猪蹄的做法

用料：煮熟的猪蹄2只、蒜2瓣、小红椒2根、生姜半块、葱少许、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒几粒、料酒一勺、盐少许、红油几滴

做法：

葱末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入油锅煸一煸，炒出香味来。然后放入已经冷却的猪蹄

2、一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌匀，浇在猪蹄上。完工

拓展资料

焖猪蹄的做法

一、用料

主料：猪蹄2只

辅料：老抽1勺、生抽1勺、食盐2勺、生姜1块、卤味包1个、大葱1段、大蒜1个、红椒2个、冰糖数颗

二、做法

1、先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用；

2、准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽；

3、生姜、大蒜、还有红椒，准备好；

4、把猪蹄，放入电压力锅中，加入各种调料，卤味料用纱布包好，放入；

5、加入冰糖；

6、再加入适量的盐；

7、搅拌下，再加入适量的水，大概淹没猪蹄；

8、全部放好后，盖上盖子；

9、选择，一个程序，牛羊蹄，25分钟；启动程序；

10、程序结束，可以撒点葱花就可以出锅了；

回答2：

1、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

2、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和平菇，加一勺盐（酌情尝尝），煮一会儿。

拓展资料

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

参考资料猪蹄百度百科

回答3：

　　5、大蹄扒海参

　　主料：水发海参750克，猪蹄2个。

　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

　　制作：

　　(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

　　(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

　　特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

　　6 、卤水猪蹄

　　请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

　　再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

　　7、红扒猪蹄

　　原料：

　　肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

　　将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

　　甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

　　8、红烧猪蹄

　　主料:猪蹄

　　调料:冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。

　　方法:

　　(1)。先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末。

　　(2)。葱切段，姜切片之后用刀拍松。

　　(3)。炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖。)烧至冰糖融化

　　(4)。加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄。

　　(5)。烧开后，加盐调好味道。

　　(6)。用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

　　好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

　　9、猪蹄醋

　　猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

回答4：

在锅里先放点油，然后放一点糖把它炒化，再放入猪蹄，使它上色，放入老抽，一定要是老抽，再放点辣椒，喜欢吃辣就多放些．放点冰糖,再加点炖肉的汤水,再炖一下,就可以吃了!

回答5：

可以二次卤制增加口味,或者做煲,烤制都可以的

最新问答

大学寝室安装空调了装修工人说自己私自用会短路真的么

JUJU的MV[樱雨]里男主角与女主角分别是谁？求全面的资料。

14年毕业做了4年的财务工作想转行但是不知道转什么求帮忙

卤猪蹄的做法卤猪蹄怎么做好吃

怎么查询自己身份证办理进度

养殖多肉最好用什么土