黑小豆与一般的黑豆什么区别

1、大小不同

黑豆大而圆，和普通黄豆差不多，煮熟后变扁变长，体积总体增大犹如蚕豆大小。黑小豆体积大于于绿豆，形状不是正圆，微扁、微椭圆。煮熟后体积跟普通干黄豆差不多，不过明显是椭圆的。

2、内部颜色不同

黑豆掰开里面是黄色或绿色；黑小豆掰开里面是白的。

3、原产地不同

黑豆原产地为中国东北，黑小豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

4、营养价值不同

黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。

而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看，黑小豆比黑豆要容易消化得多。黑小豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。并且黑小豆还具有药用价值。

扩展资料

黑豆含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。

还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%，亚油酸51.7%~57%亚麻酸2.0%~9.8%不饱和脂肪酸达86.1%。此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。

参考资料来源：百度百科-黑小豆

参考资料来源：百度百科-黑豆 （豆科植物大豆）

黑小豆与黑豆的区别如下：

1、口感不同。

黑豆口感类似黄豆，较硬；要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都喜欢。

2、营养价值不同。

黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些；而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看，黑饭豆比黑豆要容易消化得多。

3、来源不同。

黑小豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培；黑豆来源于豆科植物大豆的干燥种子，在我国各地栽培品种很多，仅列入《中国大豆品种志》和《福建大豆品种志》的就有65个。

扩展资料：

1、黑小豆：味甘性平。消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。主理：对腰膝疼痛、肾虚体弱、脾虚久泻、贫血、气短、消化不良、梦遗滑精、尿频尿急、白浊带下有良好疗效。

适宜：体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

2、黑豆：降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险；清除自由基，延缓衰老；调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高；促进男女性器官的发育，调节性激素的功能，可明显降低妇女流产率，并能提高中老年人的免疫功能；改善贫血。

参考资料来源：百度百科-黑小豆

参考资料来源：百度百科-黑豆

黑小豆因它色黑形小故称黑小豆，相对于黑小豆，黑豆就大一些。营养价值不同。黑豆的蛋白质含量要高些，碳水化合物低些；而黑小豆的蛋白质含量较黑豆低，碳水化合物则比黑豆要高。从消化率上来看，黑小豆比黑豆要容易消化得多。

补充
黑小豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑小豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。

在黑豆世界里，黑小豆可是个可爱的“小不点”！虽然它和一般黑豆有着紧密的亲缘关系，但它们之间还是有一些有趣的差异哦。

大小和形状

顾名思义，黑小豆比一般黑豆更小巧。它们只有一般黑豆的一半大小，形状也更加圆润，像一颗颗可爱的小球。

营养成分

别看黑小豆小，营养价值却一点也不逊色！它们富含蛋白质、膳食纤维，还有铁、钾、镁等矿物质。黑小豆还拥有很高的抗氧化剂含量，有助于保护我们身体免受自由基的伤害。

口感和风味

相比于一般黑豆，黑小豆的口感更软糯，味道也更加香甜。它们煮熟后容易消化，适合各种人群食用。

烹饪应用

黑小豆和一般黑豆的烹饪用途相似，都可以用作汤、炖菜和沙拉的配料。由于黑小豆较小，它们煮熟的速度更快，也更容易吸收调味料。

黑小豆的优点

营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和抗氧化剂。

口感软糯，味道香甜。

烹饪用途广泛，容易吸收调味料。

容易消化，适合各种人群食用。

黑小豆的注意事项

黑小豆中含有皂苷，可能会导致消化不良和胀气。可以在烹饪前将黑小豆浸泡一夜，帮助去除皂苷。

黑小豆中的铁质含量高，贫血患者可以适当食用。但要注意，过量食用可能会引起腹痛和便秘。

黑小豆和一般黑豆各有千秋，都可以为我们的饮食增添营养和风味。下次你在考虑使用黑豆时，不妨根据自己的喜好和需求，选择黑小豆或者一般黑豆哦！

　　黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
　　中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
　　研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
　　实际上黑豆和黑小豆是一种东西，只是叫法不同而已，民间大部分把黑豆叫成黑小豆