长毛说明海带发霉变质，即使洗干净了也不能食用。
食物发霉的部位已经被霉菌菌丝完全的腐蚀，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌。霉菌产生大量的细胞毒素会在食物里面继续扩散，扩散的范围主要是和食物的质地没变的严重程度以及含水量有着直接的关系。
有一些霉菌即使通过高温加热也不能彻底的去除，比如在香蕉、梨子以及葡萄里面含有的展青霉素，最好的方法是把发霉的食物全部扔掉。
注意事项：
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长时间浸泡，营养价值就会降低。
海带的泡发方法：
1、先蒸后泡，把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。
2、在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，水煮时就能很快变软了。
3、在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软。
4、在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。
参考资料来源：人民网-去掉发霉部位还能吃吗？3类发霉食物一定要丢弃
参考资料来源：人民网-海带别泡太久
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