柿树的花有雌花、雄花和两性花三种，但绝大多数品种只有其中一种花，最多有两种，三种都有的植株极为少见。雌花单生，形态最大，不需授粉即可单性结实形成优质的无籽果实；雄花簇生形成花序，形态最小，不能结果；两性花虽能结果，但结实率低，而且果实个头小，品质差，无经济价值。所以，在生产上具有重要意义的只是雌花，目前被用于广泛经济栽培的优良品种一般都是雌花类型。即使同时具有雌花和雄花或雌花和两性花的极少数品种其花型组成也并不稳定，一般树体营养较差而树势较弱时雄花或两性花较多，营养较好而树势强壮时则雌花明显增多，其树体的产量仍决定于雌花的数量与质量。
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