⒈虾:
--白灼:开水煮熟就可以,地球人都会.
--干煎:先用油炸熟,在下麻油,料酒(固本酒),姜,葱,盐,味精.煎香!
--酱油水:虾用开水烫熟,下酱油水煮,放姜片,萝卜干,大蒜.(美食版有介绍具体做法)
--蒜蓉开边蒸:鲜虾从背部开边,摆好,撒上味精,盐,蒜蓉,蒸熟即可.(也可以蒜蓉中拌少许盐味精,胡椒粉)
--龙井虾:虾炸熟,茶叶泡水,炸干,然后将炸过的虾和茶叶一起炒.放点椒盐就可以!
--椒盐虾:虾炸熟,放少许葱花,椒盐炒香就可以! --美极小虾:虾炸熟,用美极酱油和麻油下锅炒香即可!~
2.蟹:
--清蒸:直接蒸10分钟就可以,(整只要15分钟.)
--干煎:将蟹对半切,用麻油煸香姜葱,下水煮10分钟,放少许味精,盐.煮至水干,放少许料酒,即可!
--姜葱炒:蟹切好,用油炸至金黄色,锅中下姜葱煸香,下少许水,煮一下炸好的蟹.
--呛蟹:做法和干煎类似,只是下的是固本酒而已!~
--避风塘炒:此菜比较复杂,蟹先要炸熟在用避风塘去炒香.具体避风塘酱料做法,以后在教大家~!
--清蒸:同上蒜蓉蒸开边虾 --煮汤:蟹切块,下锅中煎一下,在放汤下去,可以煮冬瓜汤.
3.鱼:鱼有很多种,这里指整条超过1斤重的鱼.
--桂花鱼:清蒸用姜片和葱丝蒸15分钟,蒸熟后淋少许酱油水即可.
--红焖:鱼砍块状,下少许味精,盐巴,料酒,蛋黄,生粉腌制一下,用油炸成金黄色,锅中下姜葱,蒜头,蚝油.煸香,下小许水煮一会.下味精,鸡粉,汤汁成芡状即可!~
--酱油水:此做法美食版有介绍.鱼比较大要多放点水煮!
--干煎:鱼切块,用胡椒粉和鱼露腌制一下.用姜葱煎熟.煎锅要够热.否则会粘锅!
--煮汤:用姜丝煮汤,味道清甜. --糖醋:鱼炸熟,下白醋,番茄沙司,白糖调成汁.淋在鱼上面即可!~
--水煮:一般用草鱼,将鱼片肉,下盐,味精,蛋清腌制一下,锅中下水煮开,鱼片捞熟,辣椒煸香淋在鱼肉上面即可!~(详情见美食版帖)
4.小鱼(叶子鱼,梭子鱼,小黄毛鱼,珠带鱼,海砺鱼,尖嘴鱼等等冰鲜鱼类):
--酱油水:做法同上! --椒盐:做法同椒盐虾类似!
--红烧珠带鱼:做法类似糖醋鱼! --盐水鱼:用姜葱和水,盐,味精调成盐水,下鱼煮熟,捞起风干,即可!
5.海蛏,花蛤,油蛤,竹蛏:
--姜葱炒:海蛏烫熟,下姜葱煸香,放少许蚝油，酱油,味精鸡粉,炒熟即可`!
--铁板盐焗:铁板上铺一层盐,海蛏横插在盐上面.用大火烧至海蛏熟就可以!~具体时间20分钟!~
--椒盐:海蛏用开水烫熟,去壳,拌上生粉,用油炸熟.拌一下椒盐即可~!
--清蒸:海蛏摆好,撒上盐,味精,姜葱,蒸10分钟就可以!
--煮汤:海蛏和黄瓜一起煮汤,味道很好!
--煮汤:海蛏和黄瓜一起煮汤,味道很好!
6.海瓜子,田螺: --姜葱炒:同上海蛏,但是不要烫熟,以免壳和肉分开!
7.文蛤:
--蒸蛋:鸡蛋三个加水打均匀,放上文蛤.蒸10分钟即可,淋上酱油,热油,葱花.
--煮汤:可以加豆腐或姜丝煮汤. 时间关系,下次在补上其余的做法!~
姜葱螃蟹
主料：螃蟹1000克
辅料：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克
调料/腌料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克
制作过程
1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
咖喱螃蟹
材料：
1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克
2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调料：
1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺
2. 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制作过程：
1. 将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。
2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。
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