有谁知道风干鱼的制作方法

风干鱼的做法如下：
1、将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到干为止，最后装入密封容器中保存起来即可。

主料：鱼肉500g 

辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量

步骤一：将买回来的鱼肉洗净。

步骤二：将每条鱼肉尽量切薄。

步骤三：鱼肉加入生抽腌制。

步骤四：鱼肉加入盐腌制。

步骤五：将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。

步骤六：将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。

步骤七：晾晒了一天的鱼肉表面干了。

步骤八：晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。

步骤九：将晾晒好的鱼干密封保存好。

步骤十：经过蒸制的腊鱼干。

主料：草鱼1500g

辅料：辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

步骤：

步骤一：鱼去大刺

步骤二：切花刀。不要切断哦。

步骤三：加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

步骤四：再放点老抽

步骤五：揉搓均匀腌一至二天入味。

步骤六：把腌制好的鱼用绳子串起

步骤七：晾在通风处，晾干。

步骤八：风干好的腊鱼。

主料：风干鱼200克

辅料：辣椒粉适量

步骤：

1、风干鱼取出洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，生姜大蒜切碎备用；

2、锅内倒入稍多油；

3、油热倒入风鱼干；

4、小火不断翻炒变黄变煎；

5、倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色；

6、倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可；

把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
　　做风干鱼的步骤：
　　首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
　　好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
　　风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。